Lasagnes aux asperges vertes
Pour ce tour en cuisine, je pioche une recette chez Clivia pendant que Fraizy vient chercher une idée chez moi. Comme c’est la pleine saison des asperges et que j’en reçois un sac rempli chaque semaine de mon AMAP (asperges vertes), j’ai donc choisi une recette avec ce légume parmi les quelques recettes appétissantes à base d’asperge qu’elle présentait sur son blog.
Mes enfants n’aiment pas trop les asperges vapeur avec de la sauce, mais cuisinées différemment, comme ces lasagnes par exemple.
Evidemment, je suis allée faire les courses juste avant car je n’avais pas de ricotta … et j’ai oublié d’acheter le jambon. Ces lasagnes sont donc finalement végétariennes par accident, mais très bonnes quand même (bon, c’est sûr que ça aurait eu beaucoup plus de goût avec des tranches de jambon italien posées sur les asperges)
8 tranches de jambon italien (j’ai oublié)
1 botte d’asperges
200 g de ricotta
4 échalotes
100 g de beurre
100 g de farine
800 ml de bouillon de légumes
1 dose de safran
1 sachet de lasagnes précuites (16 feuilles)
100 g de fromage râpé
Eplucher et couper les asperges en tronçons. Emincer les échalotes. Faire revenir les échalotes dans 1 cs d’huile et ajouter les asperges. Verser 200 ml de bouillon et laisser cuire 15 mn. Ajouter la ricotta et la faire fondre, saler et poivrer.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour faire un roux. Ajouter petit à petit le bouillon restant et le safran. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer afin qu’il ne se forme pas de grumeaux.
Dans un plat à gratin, alterner 1/3 des lasagnes, la moitié des asperges, 1/3 de sauce au safran, 1/3 des lasagnes, les asperges restantes, 1/3 de sauce au safran, le reste de lasagnes, le reste de sauce au safran. Répartir le fromage râpé sur le dessus et enfourner entre 30 et 45 mn dans un four préchauffé à 200°C.