Salade vitaminée de brocolis, fèves, goji ...

En ce moment, j’ai pas mal de brocoli dans mon panier de légumes. J’avais déjà fait une salade de brocolis mais j’ai voulu en refaire une différente. J’ai beaucoup misé sur le sucré salé pour que ça passe mieux auprès des enfants. Ils ont mangé, mais bon, il faut se rendre à l’évidence, ce n’est pas leur truc. Mais moi, elle m’a bien plu cette salade verte et rouge et c’est l’essentiel.

 

3 brocolis

1 poignée de cosses de fèves

1 oignon nouveau

30 g de raisins secs

30 g de baies de goji

80 g d’emmenthal

1 oignon nouveau

1 cs de graines de tournesol

1 cs de graines de sésame

1 cs de graines de lin

2 cs de vinaigrette

1 cs de crème liquide

Couper les bouquets de brocolis. Ecosser les fèves. Faire cuire les légumes 6mn dans une cocotte minute (les miens ont cuits trop longtemps, c’est pour ça que le vert est un peu terne).

Pendant ce temps, émincer l’oignon et couper l’emmenthal en petits dés.

Verser la vinaigrette et la crème au fond d’un saladier, ajouter l’oignon émincé, les cubes d’emmenthal, les baies de goji, les raisins secs et les graines.

Ajouter les bouquets de brocolis tiédis. Ôter la peau des fèves et les ajouter au saladier.

J’ai profité de cette recette pour goûter aux baies de goji, qui sont déjà connues depuis un bon moment, mais que je découvre un peu après tout le monde. Ces baies sont réputées pour être antioxydante et ont pleins de vertus. J’ai bien aimé ces petites baies sucrées et maintenant il va me falloir trouver de bonnes idées. Vous trouverez ces baies chez Agoji (et pleins d’infos sur ces baies)

Et avec cette salade vitaminée, je participe au concours de Megh

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