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Dimanche 22 novembre 2009

Cette fois ci, j'avais un sachet (de supermarché) rempli d'épinards. Il a aussi fallu les cuisiner très vite avant qu'ils ne flétrissent, et comme il me restait du saumon et du saumon fumé, je les ai associé en lasagnes. Tout le monde a aimé et a vidé son assiette (grâce à Popeye!!!!!!)

12 feuilles de lasagnes
2 pavés de saumon
4 tranches de saumon fumé
1 sachet d'épinards frais (en volume, ça remplit une grande casserole de 6 L en tassant très bien)
béchamel
sel, poivre
emmental râpé
50 ml de crème liquide

Nettoyer les épinards et les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et de l'eau (pour ne pas que ça attache), assaissonner et laisser cuire. Les épinards perdent énormément de leur volume.
Prendre un plat à gratin de forme carrée. Verser les 50 ml de crème liquide dans le fond puis disposer 3 feuilles de lasagnes. Couper le saumon frais en dés et le disposer sur les lasagnes, saler et poivrer. Verser une louche de béchamel et recouvrir de 3 feuilles de lasagnes.
Déposer les épinards sur les lasagnes et verser une louche de béchamel et recouvrir de 3 feuilles de lasagnes.
Couper le saumon fumé en lanières et le déposer sur les lasagnes, verser une louche de béchamel et recouvrir de 3 feuilles de lasagnes. Terminer par le reste de béchamel puis saupoudrer de fromage râpé
Enfourner une demi heure à 200°C.


Par AurélieW - Publié dans : Pâtes, Riz et Cie - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 21 novembre 2009

Ca y est, on approche doucement de Noël et du temps de l'Avent, et chez nous en Alsace on entre dans la période des bredelas. J'ai moi aussi commencé à m'y mettre et dans les prochains temps vous aurez régulièrement des recettes. Bon la photo n'est pas top, je n'ai pas réussi à les rendre "plus beaux" mais je vous garantis qu'ils sont délicieux

200 g de beurre
120 g de sucre en poudre
1 oeuf
250 g de farine
2 cc rases de levure chimique
50 g d'amandes moulues
50 g de cacao

Travailler le beurre  et le sucre en mousse. Ajouter l'oeuf. Incorporer la farine tamisée avec la levure, les amandes et le cacao.
Dresser à l'aide d'une presse à biscuit, des bâtonnets, des couronnes....
Faire cuire 9 mn à 200°C.
Laisser refroidir avant de stocker dans une boîte en métal!

Par AurélieW - Publié dans : Petits Biscuits et Bredela - Communauté : Cuisine d'Alsace
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Vendredi 20 novembre 2009

Ca fait très longtemps que je parle de cette presse à biscuit, sorte de poche à douille rigide (et même solide) qui sert à faire des biscuits comme les spritz par exemple et bien d'autre
Je m'en sert beaucoup et ne m'en asserai plus. Il y a une dizaine d'embouts pour les différentes formes et 2 forces pour faire sortir une plus ou moins grande quantité de pâte


Par AurélieW - Publié dans : Ustensiles de cuisine
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Vendredi 20 novembre 2009

En ce moment, dans mon panier de légumes il y a chaque semaines 4 salades dont 2 énormes et comme nous ne sommes pas de grands mangeurs de salades, il faut innover. Je l'ai donc cuisinée en tourte et c'est vraiment délicieux.

1 pâte feuilletée rectangulaire ou 2 rondes
1 demi scarole et une lolo
100 g de riz cru
1 oignon
100 ml d'huile d'olive
100 g de raisins secs
100 g de pignons de pins
250 ml de
sauce tomate
1 bouquet de persil
sel, poivre, cannelle

Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude. Pendant ce temps nettoyer la salade, émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et y ajouter la salade (qui perd énormément de volume!).
Pendant que a salade cuit, faire cuire le riz. Ajouter le riz à la salade ainsi que les pignons de pins, les raisins et le persil ciselé.
Ajouter ensuite la sauce tomate et assaisonner avec le sel, le poivre et la cannelle. Remuer.
Etaler la pâte feuilletée et la disposer dans un plat. Verser dessus la préparation précédente et refermer la pâte feuilletée.
Enfourner une trentaine de minutes à 200°C.

Par AurélieW - Publié dans : Légumes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 19 novembre 2009

A la maison, nous apprécions beaucoup ce gâtau très riche, que j'ai d'ailleurs déjà publié mais en version classique ici. J'ai eu la chance de trouver un moule à entremet extensible et à 4 "compartiments" pour 3 fois rien en Allemagne, et je me suis dit que j'allais tenter un Trianon au chocolat blanc, mais aussi mêlé au chocolat noir afin d'avoir du choix. J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de ma soeur et nous étions 5 personnes à table, donc, forcément, tout le monde n'a pas les même goûts. Mais cette fois ci, chacun a mangé des 2 parfums, ça a été un réel succès
Biscuit aux  amandes et au cacao
60 g d'amandes en poudre
130 g de sucre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs
1cs de cacao amer

 

Feuilleté praliné
200 g de pralinoise
90 g de crêpes dentelles gavottes (non chocolatées)
40 g de poudre de pralin

  

Mousse au Chocolat noir
75 g de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat noir
300 ml de crème liquide


Biscuit aux  amandes au chocolat blanc
60 g d'amandes en poudre
130 g de sucre
15 g de farine
2 blancs d'oeufs
50 g de chocolat blanc râpé

 

Praliné blanc
200 g de chocolat blanc
40 g de poudre de pralin

  

Mousse au Chocolat blanc
75 g de sucre
1 oeuf + 3 jaunes
200 g de chocolat blanc
300 ml de crème liquide



Pour le biscuit au cacao : Mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le cacao amer. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les poudres. Mélangez délicatement et versez la pâte dans 2 rectangles de ce moule.
Pour le biscuit au chocolat blanc : Mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat blanc râpé. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les poudres. Mélangez délicatement et versez la pâte dans 2 rectangles de ce moule.
Enfournez  10 mn à 220°C (th.7-8). Laissez refroidir


Pour le feuilleté praliné :

Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit au cacao en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.

Pour le praliné blanc :
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Incorporez le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit au chocolat blanc en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.


Pour la mousse au chocolat : Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée, délicatement, à l'aide d'une spatule silicone.

Pour la mousse au chocolat blanc : Battez les jaunes d’œufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée, délicatement, à l'aide d'une spatule silicone.


Versez cette mousse dans le moule à entremet (la mousse au chocolat blanc sur le biscuit blanc et celle au chocolat noir sur la biscuit au caco). Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Enlever les séparations médianes du moule à entremet
Placez au congélateur 4 h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).
Sortir du congélateur 4 h avant la dégustation.
Décorez ensuite votre gâteau, cette fois ci j'ai utilisé de la
nougatine et de chocolat blanc en copeaux, que j'ai réalisés en râpant mon chocolat à l'aide d'un couteau économe

Par AurélieW - Publié dans : Anniversaires et occasions - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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