J'ai eu envie de tester uen autre version de la béchamel pour accompagner des lasagnes que j'ai faites avec des légumes. En fait je pensais avoir encore du lait d'amande, mais comme je n'en avais plus, j'ai utiliser du lait d'avoine. Le résultat est surprenant, mais la petite touche qu'il a apporté à mes lasagnes (recette à venir) nous a bien plus.

1 cs de purée d'amande
1 cs de farine
1 gousse d'ail écrasée
300 ml de lait d'avoine
sel, poivre

Dans une casserole mettre la purée d'amande à chauffer en y ajoutant la gousse d'ail écrasée. Ajouter la farine et fouetter. Ajouter petit à petit le lait d'avoine tout en continuant de fouetter afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.
Continuer de fouetter sur le feu jusqu'à ce que votre béchamel ai épaissi

Je vous présente ici un grand classique de la gastronomie alsacienne, il s'agit de la tarte flambée, qui d'ailleurs devrait plutôt s'appeler la tarte flammée, puisqu'elle n'est que très rarement flambée (uniquement en tant que dessert quand c'est une tarte flambée aux fruits), mais elle est cuite à la flamme dans un four à bois.
A l'époque, les tartes flambées se mangeait généralement le lundi soir, jour de cuisson des pains dans le four du boulanger du village. Afin de ne pas perdre la chaleur du four, on garnissait les restes de pâte à pain finement étalée d'un mélange de crème et fromage blanc assaisonné, de lardons et d'oignons..... Maintenant, on varie beaucoup, il en existe différentes variétés.

Nous en avons profiter pour inaugurer le tout nouveau four à tarte flambée offert pour les 30 ans de mon mari par des amis. Pour ces tartes flambées ci, j'ai utilisé des fonds de tartes préétalés et précuits, et le mélange fromage blanc/crème était aussi déjà assaisonné. Je vais tout de même vous donner la recette que j'utilise en temps normal

Pour une tarte flambée :
1 fond de tarte (pâte à pain finement étalée)
1 cs de crème épaisse
1 cs de fromage blanc
sel, poivre (ou mieux Herbamare, mais on en trouve pas partout, surtout en magasin bio)
1 pincée de muscade
1 oignon émincé
1 poignée de lardons allumettes fumés

Mélanger la crème, le fromage blanc, le sel, le poivre et la muscade. Etaler sur le fond de tarte. Répartir l'oignon émincé ainsi que les lardons sur la crème.
Enfourner dans un four à bois très chaud, ça cuira en 3-4 mn. Si vous la cuisez au four traditionnel, faites chauffer votre four à la température maximale et aisser cuire une dizaine de minutes environ.

Il existe de nombreuses variantes, je vous présente ci dessous les plus connues. Les ingrédients de base restent toujours les mêmes :
gratinée : ajouter du fromage râpé
forestière : ajouter des champignons de Paris en lamelles et du persil haché
au munster : ajouter du munster coupé en fines tranches
Et pour en faire des versions sucrées, au lieu de mettre du sel, oivre et muscae dans la crème, on y ajoute une pincée de sucre :
à la pomme : ajouter des lamelles de pommes et une pincée de cannelle. Au moment de servir, flamber avec du calva
à la banane et au chocolat : ajouter une banane en tranche et des pépites de chocolat, flamber au rhum

Comme souvent, j'ai des légumes dans mon panier dont je ne sait que faire, car j'ai envie de varier mais je n'ai pas forcément d'idée. J'ai ici fait une écrasée de légumes, mais elle n' pas tellment plu aux enfants, il faut dire que le céleri, surtout cuit,n'est pas leur ami......

1 céleri rave
5-6 pommes de terre moyenne
2 pommes
sel, poivre
beurre
2-3 champignons pour la déco

Epluchez et coupez vos légumes et les pommes en cubes. Mettre le tout à cuire à la vapeur dns la cocotte minute, 15 mn à partir du sifflement.
Lorsque c'est cuit, mettre l'ensemble dans un saladier, assaisonner et parsemer de dés de beurre. Ecraser à l'aide d'un presse purée.
Servir sur assiette à l'aide d'une boîte de thon évidée des deux côtés. Disposer sur ls dessus des lamelles de champignons cru

A essayer peut être en mixant l'ensemble avec un peu de crème, ça plaira peut être plus aux enfants...