Gâteau sablé à la compote de quetsche

Peu de temps après la rentrée, c'était la saison des quetsches et j'en ai donc profité pour faire de la compote. Et puis, je suis tombée sur cette recette de gâteau sablé fourré à la compote de quetsches, mais je l'ai réalisé en version gâteau plutôt qu'individuel. On a trouvé ça très bon et j'adore la base de la pâte que je referais très certainement!

 

210 g de farine

130 g de beurre

2 oeufs (1 entier + 1 jaune)

90 g de sucre 

65 g d'amandes en poudre

1 pincée de sel

400 g de compote de questche

Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le zeste rapé de l'orange, la poudre d'amande, la farine et le sel, mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (un peu collante). Mettre la pâte en boule, filmer et la laisser reposer au frais.

Etaler cette pâte sur 5 mm d'épaisseur environ et recouvrir le fond d'un moule à manqué ainsi que les côtés. Verser la compote sur cette pâte et recouvrir du reste de pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait.

Enfourner 30 mn dans un four préchauffé à 170°C.