Tarte à la ganache chocolat et caramel (d'Isigny)

Publié le par AurélieW

 

Comme à mon habitude, à la rentrée, j’organise une réunion de parents d’élèves afin de monter les listes. Et comme à notre habitude, après avoir travaillé (un peu) on papote (beaucoup). (Pauvres hommes qui sont sur notre liste de parents d’élèves, certains se sont découragés avec les années, nous sommes de vraies pipelettes). Et en papotant, forcément, il faut grignoter… Et ce soir-là, j’ai décidé de faire une tarte au chocolat. Mais cette tarte au chocolat, je ne la voulais pas trop classique avec sa simple ganache au chocolat, alors j’ai réfléchi, et j’y ai ajouté des Caramels d’Isigny.

Alors je fais de la pub pour ces caramels, caramels que j’ai découverts pendant mes vacances. Comme le nom l’indique, ces caramels sont fabriqués à Isigny, dans la Calvados (Basse-Normandie). Nous avons pu visiter l’usine de fabrication (il y a une visite guidée gratuite tous les matins à 10 h précises). Si vous êtes dans le coin, je vous conseille vivement d’y aller, vous verrez qu’il existe encore des entreprises qui travaillent de manière artisanale. Le caramel cuit dans des petits chaudrons de cuivre (enfin, petits, tout est relatif, ce n’est pas la production de la ménagère non plus). Ils sortent le caramel des chaudrons, le font refroidir sur une table de refroidissement, le passe dans un machine qui le découpera et l’emballera.

Ils fabriquent plus de 70 parfums (nous avions pu en déguster quelques-uns). J’ai craqué pour le caramel au beurre salé, celui à la vanille et celui à la pomme.

Et quand vous mangez un caramel, ne le croquez pas, il collera à vos dents, laissez le fondre sur votre langue, il en sera bien meilleur.

Vous pouvez aussi commander ces caramels en ligne (ce que je ferais quand j’aurais écoulé les 4 kg de caramels que j’ai ramené de Normandie … ils ne feront pas long feu …). Sur ce point, quand même un bémol, les caramels sont à 16.60 le kg contre 13.90 sur place. Je pensais donc que les FDP étaient offert et que du coup ça compensait... et bien non... donc si vous en avez l'occasion, rendez vous sur place, en plus la visite est gratuite (et les dégustations qui vont avec sont forcément plaisantes)

 tarte-chocolat-caramel.jpg

Pâte à tarte (d’après une recette de Lenôtre)

250 g de farine

175 g de beurre mou

1 œuf

60 g de sucre (glace, c’est mieux)

1 pincée de sel

½ cc d’extrait de vanille Néroliane (je n’arrête pas avec ce produit que j’AIME)

Ganache

200 g de chocolat noir

200 ml de crème liquide

15 caramels d’Isigny (au chocolat pour moi)

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, le sucre, le sel et la vanille dans le bol d’un robot. Battre jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser reposer la pâte au frais une heure environ.

Etaler la pâte et en garnir un moule. Faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 mn environ.

Pendant ce temps, préparer la ganache : faire fondre le chocolat avec les caramels et la crème en remuant sans cesse pour éviter que le chocolat ne brûle au fond de la casserole (ou alors, faire fondre au bain-marie, c’est un peu plus long, mais le chocolat ne brûlera pas) Laisser tiédir la ganache.

Lorsque le fond de tarte est refroidi, verser délicatement la ganache, puis laisser reposer au frais une heure pour que la ganache prenne.

Dégustez … (Attention, bombe calorique et ça plombe l’estomac, alors même si c’est délicieux, coupez des petites parts)

 

 

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C
<br /> Moi je veux bien venir a tes réunions. Superbe!<br /> <br /> <br />
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Y
<br /> Elle a l'air excellente cette tarte! Miaam!<br /> <br /> <br />
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O
<br /> je viens de réaliser une tarte à la ganache moi aussi, mais avec des pommes en plus..merci pour ta version et visite!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Ah bah quand j'étais petite c'était pas aussi bien les réunions de parent d'élèves ! Pâte recette Lenôtre en plus^^<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Un seul mot: miaaaaaaaaaaaaaam!!<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Une vrai tuerie cette tarte au chocolat !! Il faut que j'essaie de m'en procurer mais étant en Haute-Normandie je sais pas si je vais en trouver facilement lol<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> gourmande comme j'aime<br /> bises<br /> <br /> <br />
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C
<br /> humm la tite tuerie ta tarte !!!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> quelles gourmandes vous faites en fin de réunion hihi<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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Z
<br /> il va pas se plaindre cet homme, il a de la chance de goûter une si bonne tarte passe une bonne soirée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> je craaaaaaque<br /> <br /> <br />
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H
<br /> et bien dis donc une réunion bien gourmande alors!!<br /> elle me plait beaucoup cette tarte<br /> bonne soirée<br /> herve<br /> <br /> <br />
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L
<br /> quelle belle tarte gourmande hummm! bisous<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Ton blog est vraiment joli et accueillant<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Très belle et hum, quel délice!!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Avec les caramels en plus, quel délice !<br /> <br /> <br />
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L
<br /> non non faut que j'arrête le chocolat....mais pas cette fois-ci encore!!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> super une recette délicieuse trés gouteuse un delice bizzz<br /> <br /> <br />
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H
<br /> Une tarte vraiment gourmande. De quoi se régaler. J'en prendrais bien une part ;)<br /> Bonne fin de journée.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Ohhhhhh, Rooooooooooooo, c'est trooooop gourmand et troooooooooop bon, j'adoooore !!! Superbe ta tarte !!<br /> Bisous et bon jeudi<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Ce chocolat brillant est plus que tentant !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Salut! merci de ton passage sur mon blog, je découvre le tien, eh ben, que belles choses! on ne sai plu ou donner de la tête, bravo!!! bises et a bientot jespère!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> miaaaaaaaaaaam! j'adooore<br /> <br /> <br />
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A
<br /> elle est où ton écloe que je me mette sur la liste des prochaines gourmandes ?!!!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> en Alsace ...<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> mais j'en veuxxxxxxxxxxxx comment çà y'en a plus....;o)))))<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Bon c'est bon ça ! elle est superbe !<br /> <br /> <br />
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S
<br /> En tant que Normande, je ne peux qu'applaudir cette recette aux carmels d'Isigny. :-))<br /> <br /> <br />
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D
<br /> c'est vrai qu'elle à l'air délicieuse, en petite part miiam<br /> <br /> <br />
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I
<br /> Bonjour,<br /> <br /> La visite de l usine isigny est vraiment a faire nous avons amenere mon fils il a adore les étapes de fabrication et de pouvoir y gouter<br /> <br /> A faire ou a refaire<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> en effet, nos enfants ont aussi adorés, c'était une belle leçon finalement<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> waouh voilà une tarte au chocolat bien gourmande<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ce doit être vraiment extra cette tarte, bonne journée<br /> <br /> <br />
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E
<br /> ah quelle gourmandise, j'adore et comme tu dis en petites portions, il ne faut pas non plus se priver<br /> belle journée et merci<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Merci pour ton article et ta documentation tu me donnes envie de Normandie !.Belle gourmandise cette tarte A bientôt<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Hum, une belle gourmandise qui donne bien envie!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Ta tarte est délicieusement gourmande, j'adore. Merci pour les renseignements concernant la visite, si j'ai l'occasion de passer par là, je ne manquerais pas d'y aller ^ - ^<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Humm!! Je ne connais pas du tout ces caramels, mais au vu du prix, ce ne sera pas pour demain non plus !! hihihi .. D'autant qu'il me reste encore un paquet entier de caramels au beurre salé de<br /> Bretagne ramené l'été précédent et que nous n'avons encore pas entamé .. Tu vois les gourmands que nous sommes !! .. hihihi<br /> En tous cas, elle est fabuleuse ta recette et l'ajout des caramels est une excellente idée !! . .<br /> bisouss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> la première fois que j'ai vu les prix, j'ai grincé des dents, depuis que j'ai vu l'usine, je comprends ... ce ne sont pas les machines qui travaillent mais les hommes, et dans ce cas, je suis<br /> d'accord de mettre le prix, je vois ou va mon argent, ça reste artisanal. Et ils sont vraiment très bons!!! Tu pourras faire une tarte du genre avec tes caramels bretons alors :)<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Miam, elle est extra cette tarte ^^ J'en salive ^^<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Je suis dans ma période caramel, j'adore... miam miamm<br /> <br /> manue<br /> <br /> <br />
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W
<br /> elle me fait bien envie ; mais juste un petit bout, pour rester raisonnable ... lol<br /> <br /> <br />
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U
<br /> rooh lala quelle superbe gourmandise!!je voudrais bien être sur la liste avec toi mdr!!bisous bon jeudi!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Elle est bien belle cette tarte !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Une "bombe" calorique délicieuse<br /> bravo<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />
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L
<br /> humm !!! ça me donne envie !<br /> <br /> <br />
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N
<br /> hum!!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Hum, ça a l'air délicieux<br /> <br /> <br />
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P
<br /> elle est formidable !!!!!<br /> <br /> <br />
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