Soupe froide (Gaspacho) d'asperges vertes au curry
La semaine dernière j’ai reçu mes dernières asperges vertes dans mon panier AMAP. Evidemment, si vous en trouvez encore sur les étals vous pourrez faire cette recette et à défaut, la réaliser avec des asperges en bocaux.
L’idée n’est pas de moi, mais de Julie avec qui je m’occuperais d’un buffet de mariage en août, et j’ai adoré.
1 botte d’asperges verte
300 g de crème fraîche liquide
1 bouillon cube
1 cs de curry
Sel, poivre
Eplucher les plus grosses asperges et couper le bout. Faire cuire les asperges dans une cocotte-minute avec le cube de bouillon dans l’eau de cuisson. Mixer longuement les asperges avec le curry, le sel, le poivre, la crème puis ajouter petit à petit l’eau de cuisson des asperges jusqu’à obtention de la texture désirée.