Soupe de rutabaga, carotte et lait de coco
La semaine dernière, je vous parlais de mon rutabaga géant qui pesait environ 1 kg. Je ne savais pas quoi en faire, et au final, j’ai fait simple et ce rutabaga est parti en soupe. Je ne voulais pas d’une soupe trop forte, je l’ai donc marié avec de la carotte pour sa touche douce et sucré et au lait de coco. Avec quelques épices, ça relève l’ensemble et c’est délicieux.
1 rutabaga (environ 1 kg)
6 carottes
200 ml de lait de coco
1 cube de bouillon
1 cs de curry
Eplucher et couper les légumes en cubes et les mettre dans une cocotte. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le curry et mixer jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Ajouter le lait de coco et mixer encore. Déguster