Sauce courgette (pour conserves)
Il y a quelques jours, j'ai ouvert une conserve de sauce à la courgette pour agrémenter mes pâtes et je me suis rendue compte que je ne l'avais pas encore publiée. Alors, en prévision des beaux jours et de la pleine saison de la courgette, voici une autre façon de conserver ces kilos de courgettes que nous auront.
1 kg de courgettes
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet de persil
1 cube de bouillon
Faire revenir dans une peu de matière grasse (huile d'olive si possible) l'oignon émincé et la gousse d'ail pressée. Ajouter ensuite la courgette coupée en tranches (enlever les pépins si ces derniers sont trop gros) ainsi que le persil et le cube de bouillon. Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer l'ensemble et mettre en pots puis stériliser.