Risotto d'orge (orgotto?) au poulet laqué à la bière et au miel

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques jours, je vous parlais du Mondial de la bière à Strasbourg ou nous avons assisté à un cours de cuisine donné par Cuisine Aptitude. A cette occasion nous avion cuisiné un risotto de boulgour à la bière accompagné de poulet laqué au miel et à la bière. La chef Jean-Yves Roth nous a conseillé de remplacer le boulgour par de l’orge, matière première de la bière. Comme j’avais un sachet de semoule d’orge à la maison, j’en ai profité pour testé cette recette, un peu à ma façon, mais néanmoins délicieuse.

Autre chose, n’oubliez pas de regarder France3, Midi en France à 10h50 j’y cuisinerais des spätzles avec Vincent Ferniot et Christophe Felder

 orge-biere-risotto-poulet-laque.jpg

250 g de semoule d’orge

300 ml de bière ambrée

1 l de bouillon de volaille

2 échalotes

Beurre

100 ml de crème liquide

Parmesan

4 escalopes de poulet

2 cs de miel

2 cs de sauce soja

1 cs de sésame

1 cs d’huile

 

Nettoyer et émincer finement l’échalote puis la faire revenir dans du beurre. Lorsqu’elle devient translucide, verser la semoule d’orge et remuer vivement pour la faire légèrement colorer. Verser 200 ml de bière sur l’orge. Lorsque la bière est absorbée, ajouter petit à petit du bouillon, jusqu’à absorption et continuer jusqu’à ce que l’orge soit bien cuite (il ne vous faudra peut-être pas le litre de bouillon). A la fin de la cuisson, verser la crème, mélanger er servir avec des copeaux de parmesan (je n’avais que du parmesan râpé)

Couper le poulet en dés et le faire dorer dans une sauteuse dans un peu d’huile. Pendant ce temps, faire chauffer les 100 ml de bière restant, le miel et la sauce soja. Verser cette sauce sur le poulet lorsque celui-ci est cuit. Terminer en saupoudrant de sésame.

Servir avec l’orge J

 

orge, risotto, bière, poulet, laqué, miel

Publié dans Plats de viande

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C
<br /> Ton plat a l'air bien savoureux bravo !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> J'aime bien cette recette bravo<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Coucou Aurélie !<br /> J'ai testé hier avec du boulgour, le "boulgourotto" s'est révélé être un succès, mais je me suis loupé pour laquer le poulet, faut que je réitère l'expérience ! En tout cas, le risotto s'est<br /> vraiment excellent, pourtant je ne suis pas fan !<br /> Bisous !<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Excellent ce plat !! Il a l'air succulent !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Merci pour ta réponse, bon week-end !!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Chouette ! Merci beaucoup Aurélie, je note ! On peut faire pareille avec le boulgour je présume ?<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> oui, oui, tout à fait :)<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Oh la la c'est original ! ça me plait beaucoup !<br /> *<br /> **<br /> *** Belle journée<br /> **** a bientot<br /> ***** Chouya !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Miam, ca m'a l'air delicieux, perso je fais le poulet a la biere et tout le monde m'en fait des eloges, j'imagine qu'adoucit avec du miel ca doit etre encore plus fin.<br /> Gros gros bisous AurelieW<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Elle me plaît bien avec ce mélange de bière et sauce soja.<br /> Très appétissant.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Une recette délicieusement originale, a tester!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Un très bon plat que tu as réussi superbement bien. Ta participation à Midi en France était au top...Ta recette également, tu as du être un peu impressionné devant un tel plateau télé. Bisous.<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> Merci ;) C'était vraiment une très chouette expérience<br /> <br /> <br /> <br />
P
<br /> Hum, ça a l'air trop bon!<br /> Bonne journée, PRici<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Tu deviens une star du petit écran. quand est prévu ton passage?<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> L'émission a été diffusée hier, mais on peut la regarder en replay ici http://programmes.france3.fr/midi-en-france/index.php?page=article&numsite=6548&id_rubrique=6569&id_article=20930 émission<br /> du 26.10<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Une très jolie recette!!!!ca fais vraiment envie,bises<br /> <br /> <br />
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¤
<br /> ça m'a lair très bon, passe un excellent jeudi, kiss<br /> <br /> <br />
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P
<br /> C'est très appétissant ^^<br /> <br /> <br />
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A
<br /> ta recette est très tentante hummmm<br /> bonne soirée<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Ta recette est super alléchante!!! Bravo pour tout ce succès courronée autour de grands noms!!! Bonne soirée et à bientôt.<br /> <br /> <br />
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B
<br /> La recette de ton poulet à l'air trop top, par contre je ne connais pas la semoule d'orge!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> tu en trouveras au rayon étranger du supermarché (afrique du nord)<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> délicieuse et originale ta recette ! bravo pour ton passage à la TV ;-)<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Belle recette innovante, originale qui donne qu'une envie, d'y goûter. Bien cordialement<br /> <br /> <br />
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E
<br /> si je trouve de la semoule d'orge je teste<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> c'est au rayon produits étranger des supermarchés, plutôt vers les rayons africains/magrhébins<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> Oh je ne connaissais la semoule d'orge c'est sympa ! Et alors en risotto c'est le top. :)<br /> En plus, j'adore le poulet sucré au miel, un régal !<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Il y a peu j'ai fait un risotto à l'orge..... mais sans la bière et je suis sûre que ça change tout .....c'est une très bonne idée la bière!!<br /> <br /> <br />
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H
<br /> une recette trés originale je serais bien curieux d'y gouter<br /> merci pour ce partage gourmand<br /> bonne soirée<br /> à toi<br /> herve<br /> <br /> <br />
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C
<br /> si c'est pour aujourd'hui la diffusion c'est trop tard ..<br /> par contre très belle recette<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> ça marche en replay, émission du 26.10 http://programmes.france3.fr/midi-en-france/index.php?page=article&numsite=6548&id_rubrique=6569&id_article=20930<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> je garde le poulet qui doit être excellent! bisous<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Un plat qui me donne envie.<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Wouhaa !! Quelle jolie famille tu as là pour te soutenir dans tes belles réalisations !! Sont tous si chou !! .. Géniale l'émission que je regarde pour la première fois, j'avais mis un peu fort au<br /> niveau du son pour revenir à chaque fois qu'il était question de toi .. Juste pas top le fait qu'on ne t'ai pas vu faire avec la planche !! Et quel honneur Christophe Felder qui ne cesse de manger<br /> ta pâte crue !! hihihi .. Je n'ai jamais goûté ces pâtes alsacienne dont je n'arrive pas encore à prononcer le nom hihihi, mais mon chéri pour avoir vécu de nombreuses années par chez toi en<br /> raffole !! Va me falloir apprendre un jour..<br /> Bravooo pour ta prestation télévisuelle !!<br /> Bisousss<br /> kiki<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Un beau poulet superbement bien préparée et délicieuse humm !! Bisous<br /> <br /> <br />
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B
<br /> @ signe-deco.over-blog.com<br /> je confirme (pour la tnt canalsat)<br /> mais là ça a marché cette fois ouf!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> ça à l'air délicieux ... c'est joli !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ça sent toujours aussi bon dans ta cuisine.....mmmmmmmmiam<br /> Fr3 c'était aujourd'hui?????? je l'ai râtée... je suis allée sur le site mais ce n'est pas encore insérer... j'y retournerai demain....<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Mmmmmmmmmmmmmmmmn, troooooop ton poulet à la bière c'est à tester !!<br /> Bisous et bonne journée<br /> <br /> <br />
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G
<br /> super...<br /> Je m'étais inscrite pour venir... et puis j'ai préféré partir avec les enfants chez mon frère pour le WE... en plus, comme on partait tôt le lendemain, je me voyais mal les caser autre part... pour<br /> la soirée...<br /> <br /> Encore une occas râtée...<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> et oui, qd ce n'est pas moi qui merde c'est toi ;)  En tout cas c'était super sympa, comme d'hab'<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Très chouette réalisation !<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Une assiette qui met en appétit<br /> <br /> <br />
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P
<br /> avec de l'orge ça doit être très bon !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> belle assiette<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Quelle délicieuse combinaison de saveurs! Mmmmm!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> L'ensemble est original et sans aucun doute très bon...<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Superbe ta recette, dommage je ne suis pas à la maison et ne pourrais pas regarder et mon nouveau super décodeur enregistreur Canl sat est une vrai arnaque il marche quand il a le temps. Alors tu<br /> me raconteras. Bizzz<br /> <br /> <br />
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M
<br /> C'était extra bon ce plat, j'ai aussi prévu de le refaire... miammm<br /> J'ai un troupeau de filles qui jouent à la Wii, j'ai réservé la télé à 10 h 50 !!!<br /> <br /> bisous et bonne journée<br /> <br /> manue<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Comme ça me fait envie!! Délicieux!!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> hum, tu nous fais voyager !!!<br /> <br /> <br />
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W
<br /> sympa cette recette, elle me tente bien !<br /> <br /> <br />
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V
<br /> zuttttt et re zuttttt je ne serais pas devant mon petit écran pour te voir !!<br /> dommage mais c'est pas grave, si je n'oublie pas j'irais voir sur internet !!<br /> merci pour cette recette j'aime beaucoup la cuisine à la bière !!<br /> <br /> bisous et bonne journée gourmande<br /> <br /> virginie<br /> <br /> <br />
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M
<br /> rho ça m'a l'air trop trop bon!!!<br /> <br /> <br />
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O
<br /> tu me donnes l'eau à la bouche!!!<br /> <br /> <br />
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