Que faire avec : oranges
De décembre à fin mars, on peut pleinement profiter d'oranges savoureuses et ne venant pas de l'autre bout du monde. Les miennes sont bio et viennent de Sicile, j'en commande 30 kg par mois. Et outre les oranges pressées le matin, j'apprécie aussi de les cuisiner, en sucré et en salé.
En sucré :
Salade d'oranges à l'orientale
En tarte
Tarte amandine & orange meringuée
Galette des rois à la frangipane à l'orange
Tarte crémeuse au chocolat & à l'orange
En gâteau
Cake aux oranges confites et à la farine de chataignes
Cake à l'orange (écorce et pulpe)
Cake au fenouil , citron & orange
Fondants à l'orange comme des babas au Grand-Marnier
En crème, entremets ...
Olena (entremet chocolat-orange)
Entremet chocolat-orange et sa guimauve à l'orange
Crèmes au citron (ou à l'orange) meringuées
Douceur hivernale (fondant marrons, crème marrons orange confite)
Tiramisu à la courge et à l'orange
En glace
Bûche glacée à la clémentine (ou à l'orange)
En crêpes
Mille-crêpes noisette & orange
En confiture
Confiture de potimarron, pommes & oranges
Autres
Brioche à la mie filante, orange et chunks
En salé :
Soupes
Soupe vitaminée au potimarron, carotte et orange
Salades
Salade de carottes au miel, menthe & orange
Salade d'endives marine & fruitée
Salade d'endives, orange & saumon fumé
Salade de chou-rouge, orange & pistache
Salade de chou blanc à l'orange
Avec de la viande
Côtelettes d'agneau, sauce aux agrumes
Cuisses de canard au miel et à l'orange
Avec du poisson
Tartare d'espadon à la pommes et orange
Tartare de noix de Saint Jacques à l'orange et au caviar
Roulé de carrelet sur le de fenouil-rhubarbe
Noix de Saint Jacques au beurre d'orange
En plat complet
Risotto orange, sésame & fenouil
Risotto à la carotte & à l'orange
Lasagnes aux endives chèvre & miel
Mise à jour : 26.02.2014