Que faire avec : des carottes
Des carottes, on en reçois toute l'année lorsqu'on est adhérent d'une AMAP (panier de légumes locaux et de saison, bio le plus souvent). Et puis, à la maison, les carottes, il faut trouver régulièrement de nouvelles idées. Alors, en sucré ou en salé, crues ou cuites, voici quelques idées qui sauraient vous inspirer.
Bouillon de légumes déshydraté
En soupe :
Soupe vitaminée au potimarron, carottes & oranges
Soupe phô à la carotte (Vietnam)
Soupe potiron, carotte & amande
Velouté de carotte au lait de coco
Soupe de carotte à la vache qui rit
Velouté à la courge, carotte et sa chantilly au lard fumé
Soupe de rutabaga, carotte & lait de coco
Bortsch (soupe aux légumes russe)
Idées apéritives :
Amuses-bouches chèvre et carottes
Carrés épinards, carottes & saumon
Crues :
Salade de carottes au miel, orange, menthe et cumin
Galettes de sarrasin roulées aux crudités et surimi
Coleslaw salade aigre-douce au chou et à la carotte
Salade de pommes de terre à la thaï
Salade de nouilles et légumes façon thaï
Chou blanc, pommes & carottes en salade
Cuites en plat :
Lentilles à la thaï (curry vert, lait de coco, carottes)
Risotto à la carotte et à l'orange
Quiche à la carotte et dés de poulet
Cake moelleux à la carotte et à la moutarde à l'ancienne
Flan à la carotte et au basilic
Flan à la carotte et au poireau
Omelette à la carotte roulée à la fondue de poireaux
Salade de carottes à l'orientale
Wok de chou chinois et carottes
Naans au reblochons, carottes et betteraves
Avec de la viande :
Boeuf-carotte ou boeuf bourguignon
Sauté de porc au curry, carottes & poireaux
Carottes et navets façon couscous
Blanquette de veau à la vanille
Canard et sa sauce aigre-douce
Avec du poisson
Risotto aux crevettes et julienne de légumes
En sucré :
Brookies à la carotte ou cookie chocolat sur carrot-cake
Carrot cake (cake à la carotte)
Mise à jour : 16.02.2014