Que faire avec : betterave rouge
Voici encore un légume de saison (en fait, on en reçoit régulièrement tout au long de l’année dans notre AMAP, et il me semble que la récolte est en été). Ce légume est très sympa car avec sa jolie couleur il nous permet de faire des plats originaux pour nos pupilles avant de séduire nos papilles par son petit goût sucré. En général, les enfants aiment bien cette couleur presque fluo. Et avec ces recettes, bous allez peut-être réapprivoiser la betterave après de mauvais souvenirs d'enfance et/ou de cantine
En sucré
Cake à la noix de coco et à la betterave rouge
Financiers à la betterave rouge
Fondant au chocolat et à la betterave rouge
Crème dessert au chocolat blanc et à la betterave rouge
En soupe
Gaspacho de betteraves rouges et de fraises
Bortsch (soupe russe)
Velouté à la betterave rouge
En apéritif
Verrine à la betterave
Bouchées pommes, betteraves & Comté
Verrine au hoummos de betterave
En entrée, salade
Salade de betterave rouge cuite à l'orientale
Crudité de légumes racines
Betterave rouge façon tzatziki
En tarte, quiche, chaussons ...
Pizza/tarte flambée à la betterave et à l'oignon caramélisé
Tarte tatin à la betterave rouge et à l'emmenthal
Pochons de légumes de saison
Naans au reblochon, carotte et betterave
En accompagnement
Frites de betteraves rouge et céleri à la coco
Spätzle à la betterave rouge
En plat complet
Risotto à la betterave rouge
Risotto printanier à la betterave rouge, fraises & asperges vertes
Spaghettis aux betteraves rouges
Mise à jour : 11.03.2014