Petits pains briochés dégoulinants à la Tomme de Savoie
Comme vous l’avez certainement remarqué, c’est toujours en deadline que je participe aux concours. Par exemple, le concours pour la Tomme de Savoie se terminait hier soir et j’ai fait cette recette pour notre repas du soir … bref, fidèle à moi-même. Depuis quelques semaines (mois peut-être ???) j’avais flashé sur une photo de petits pains fourrés au fromage dégoulinant sur Pinterest. Evidemment, la recette provenait d’un blog anglais, et moi, l’anglais, ben je suis super nulle (donnez moi de l’allemand, je maîtrise mieux). Alors j’ai lu les ingrédients (je comprenais presque tout) et puis j’ai fait à ma façon, comme je le sentais, et nous nous sommes régalés.
500 g de farine
150 ml de lait
150 g de beurre
½ cube de levure de boulanger
1 cs de sucre
3 œufs
1 cc de sel
1 cc d’ail haché
350 g de Tomme de Savoie
2 cs de ciboulette hachée
Préparer un poolish : Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Ajouter 70 g de farine et laisser buller dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, verser dans la MAP (Machine A Pain) les œufs, le beurre couper en dés, la farine restante, le sucre, le sel, l’ail haché et terminer avec le poolish préparé précédemment.
Programmer sur « pâte seule »
Pendant ce temps, râper la Tomme.
A la fin du programme, dégazer le pâton et former des boules régulières (j’en ai fait 16). Au centre de chaque boule de pâte, déposer de la Tomme râpée. Refermer les boules de pâtes, dorer à l’œuf battu, répartir un peu de ciboulette et un peu de Tomme râpée.
Laisser gonfler 30 mn environ dans un endroit chaud.
Enfourner 15 à 20 mn (suivant la taille des boules) et déguster avec une salade de mâche.