Mousse au chocolat sur base de crème anglaise

Publié le par AurélieWa

Avec mon amie Marie, nous avions été sélectionnées pour participer au concours Chefs à Bord, grâce à ce kougelhopf au saumon et au sandre. Le thème pour cette étape était la mousse au chocolat. Nous y avons donc travaillé, nous avons testé plusieurs recettes, comme ici avec la pâte à bombe et au final nous nous sommes décidées pour cette recette à base de crème anglaise et de crème fouettée. Nous avons aussi testé différents chocolats pour cette même mousse, l’un bio d’équateur à 62% que nous avons finalement trouvé trop acide et celui du Vénézuela à 72% que nous avons donc choisi. Cette mousse nous correspondait donc tout à fait, mais malheureusement, nous ne participerons pas à la demi-finale L.

Je vous invite à aller voir le reportage sur cette journée et à découvrir toutes les mousses des autres candidats (oui, oui, il y avait vraiment de la technique !!!) sur le Journal de Julien Binz.

 mousse-chocolat.jpg

180 g de chocolat noir

180 g de crème anglaise

250 ml de crème liquide

 

Préparer la crème anglaise (selon la recette ici) et en prélever 180 g. La crème anglaise doit être encore chaude pour réaliser cette recette.

Faire fondre le chocolat dans la crème anglaise et remuer jusqu’à ce que la crème chocolatée soit bien homogène.

Laisser tiédir cette préparation.

Monter la crème liquide en chantilly ferme puis l’incorporer délicatement à la crème chocolatée.

Verser cette mousse dans les verrines et laisser prendre au frais.

 

Nous avons servi cette mousse au chocolat avec un sirop de fruit de la passion en pipette, et de la gelée de framboise et d’orange pour apporter une petite touche d’acidité à toute cette douceur.

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I
J'y plongerai bien ma cuillère! :)<br /> Bises
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G
J'avoue être plus que charmée par ce dessert !
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E
Quelle assiette gourmande, miam!
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P
ça me plait énormément ta mousse!!!
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C
Je n'ai jamais testé avec de la crème anglaise : je retiens l'idée !
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M
Tu nous gâtes ma belle, tu nous gâtes... ;)
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C
Que des desserts gourmands ces derniers jours ... Hum ml ils me plaisent tous !!! Bises bonne soirée
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J
Quelle belle association de saveurs, bravo ! Bises
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C
Joli travail en tout cas et bravo d'en être arrivées là !
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S
miamissime cette mousse!!!! bisous
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G
la belle idée! Je prends note ! merci
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C
chocolat et fruit de la passion, un beau mariage !
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M
celle ci aussi j'adore l'idée ! merci j'espère avoir le temps de tester, ça donne trop envie ! Bises.
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L
hmm je craque ! j'adore!<br /> bises
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M
Ca doit etre une tuerie cette mousse au chocolat à base de crème anglaise !!!! mmmm j'en salive !!!
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Ç
hummm j'adoooreeeee! et avec cette pipette c'est génial!
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K
Une merveille ce dessert ! Bravo !!<br /> Bis
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J
Hmmm! DÉlicieux! Tu me donnes faim! Avec la pipette acidulée! Hmmm! J'adore! Bises!
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G
C'est une recette de mousse au chocolat très original que je ne connaissais pas. Je crains les préparations à base d'oeufs crus et cette recette sans oeuf me séduit totalement.Biz
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A
avec moi t'allais en finale sans aucune hésitation
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C
jolie présentation pour de jolie et bonne douceur.....
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N
Quelle gourmandise :)
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M
ou lala elle doit être terrible ta mousse !
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C
Un vrai délice ces petites mousses ! ;)
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G
Voici une délicieuse version de mousse au chocolat :-)
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C
domage en tout cas cette mousse au chocolat m'a l'air délicieuse. Bonne journée
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C
Dommage pour la demi-finale... Mais au moins on peut se régaler avec cette mousse au chocolat :)
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M
Ça doit être bon !!! Originale avec la crème anglaise :)
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L
bravo d'être arrivées jusque là c'est un beau défi !
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C
Hummmm !! Superbe ce dessert pour ce mercredi ! bises
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C
Hummm ça doit être trop bon à la crème anglaise!! Dommage pour la demie finale :(
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K
Un peu calorique mais sûrement très bon !!
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C
oh ça donne envie !!! bonne journée
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S
Bonjour Aurélie, elle est originale et super savoureuse ta mousse au chocolat. Une version qui va beaucoup plaire. Bises. Sylvie.
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L
humm !! tu me fais craquer avec toutes ces recettes de mousse !!
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L
hum, ce doit être excellent !
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N
miam miam !!!!
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C
Original comme recette ! Ca doit être bon....
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D
Super, ça donne envie de manger. Bonne journée
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K
Bravo pour cette recette ! l'important est de participer et la prochaine sera la bonne ...<br /> Bonne journée
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P
Elle a l'air extra ta mousse! Mais bon, on ne peut pas gagner à tous les coups...
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P
Une tuerie ^^
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M
je ne savais pas que l'on pouvait faire de la mousse au chocolat avec de la crème anglaise, je note ta recette, elle a l'air bien fondante et onctueuse !!<br /> <br /> bon mercredi<br /> <br /> manue :))
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B
bravo moi je dis na !
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M
Superbe!!
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