Mille-crêpes noisettes & oranges

Publié le par AurélieW

 

Je reste encore dans le thème de la chandeleur (et ça risque de durer encore un petit peu … on aime beaucoup les crêpes et galettes à la maison, surtout par ce temps car c’est tellement réconfortant). J’ai refait un mille-crêpes pour une autre occasion, plus grand que le précédent, mais en m’inspirant toujours de la même recette de base. Je cuisine beaucoup les oranges en ce moment car je reçois chaque hiver et chaque mois 30 kg d’oranges bio de Sicile, ce qui nous permet d’avoir des desserts et des petits plats bien parfumés et d’en profiter pour faire le plein de vitamines.

Ce gâteau a aussi beaucoup plu, mais attention, il n’est pas très pratique à manger à la petite cuillère J J’ai malheureusement fait un caramel d’orange un peu trop liquide et il a coulé dans mon plat, que j’avais évidemment transporté, je vous laisse imaginer le résultat sur mon jeans, mon sac à main et mon manteau L Veillez-donc à ce que le caramel soit bien épais.

 mille-crepe-orange-noisette.jpg

Pour les crêpes :

250 ml de lait ½ écrémé

60 g de beurre

3 œufs

125 g de farine

20 g de sucre vanillé (maison, en laissant les gousses de vanille dans le paquet de sucre)

1 pincée de sel

 

Faire chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu puis laisser tiédir.

Dans le bol du robot, verser la farine en fontaine et y ajouter les œufs battus, le sucre et le sel et mélanger. Incorporer le lait et le beurre petit à petit en mélangeant vigoureusement (Merci le robot qui fouette bien vigoureusement)

La pâte est prête, mais il faudra éventuellement ajouter  encore un peu de lait si vous voyez que la pâte n’est pas assez fluide. Certaines farines absorbent en effet plus de liquide que d’autres.

Faire chauffer une crêpière légèrement huilée puis y verser une louche de pâte. Lorsque la surface de la crêpe est sèche, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 mn.

Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Réserver les crêpes sur une assiette.

 

Pour la crème noisettes-orange

120 g de beurre mou
120 g de sucre
150 g de noisettes entières
3 jaunes d'oeufs
 
100 ml de crème liquide

100 ml de jus d’orange (environ 1 orange pressée)

 

Dans un blender, mixer les noisettes puis ajouter les autres ingrédients les uns après les autres et continuer de mixer jusqu’à ce que la crème soit épaisse et homogène

 

Pour le caramel à l’orange :

100 g de sucre
le jus d’une orange

10 g de beurre
2 cs d'eau

 

 

Vous pouvez maintenant monter votre gâteau. Moi, j’ai utilisé un cercle à pâtisserie et je l’ai réglé au diamètre de mes crêpes.

Alternez une crêpe puis une couche de crème. Il faut étaler la crème sur une couche assez fine, sinon il n’y en aura pas assez pour aller jusqu’en haut du gâteau

Caramel :

Mettre le sucre et l’eau à chauffer dans une poêle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de cristaux de sucre et que la couleur soit bien ambrée. Ajoutez hors du feu le beurre en dés puis, lorsqu’il est bien mélangé, le jus d’orange.

Remettre à chauffer quelques instants jusqu’à ce que le caramel ait la consistance d’un sirop épais.

Versez sur votre gâteau et réfrigérez le jusqu’au moment de la dégustation (1 jour c’est bien, 2 c’est mieux)

 

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B
Superbe gâteau de crêpes! on salive rien qu'en le regardant!!<br /> **********************BRAVO*****************************
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F
Merci de ton passage sur mon blog et de ton commentaire. Ton gâteau de crêpes me vend du rêve au point que je pense que je vais l'essayer! Et ton blog est vraiment très appétissant! ^^
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S
ca a l'ai délicieux!
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G
Dommage que je n'aie pas vu cette recette avant : je l'aurais bien tentée pour la chandeleur...
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J
j'aime beaucoup ce gâteau de crêpes ! idée au top !
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F
j'adore ta recette t'as poussé la gourmandise trop loin lol<br /> irrésistible
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P
magnifique ton gâteau et terriblement gourmand! j'adore! ^^ bonne soirée ma belle. bisous
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S
Tres sympa ces crepes
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K
Il est super ce milles crêpes ;-) !!! Un très beau dessert bien réconfortant par ce froid !<br /> Bis
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C
Il est très tentant ce gâteau
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M
oh un gateau de crêpes ! sa doit etre trop bon !
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M
un gâteau de crêpes, divin!
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P
Délicieux!
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P
j'adore les gateau de crêpes... tout simplement délicieux...
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K
J'adore les crepes:-) mais je n'ai encore jamais testé le gâteau de crêpes qui pourtant a l'air très très gourmand: va falloir remédier à ça je pense! Le tien a l'air particulièrement bon ;-) Bon<br /> dimanche. Bisous
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C
Humm sympa ce petit mille feuille revisité j'aime beaucoup ^^
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O
merci pour ton passage sur mon blog!!franchement trop classe ce gâteaux j'adore...bisous
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C
Voilà une très jolie adaptation des crêpes ! J'ai fait une seule fois un gâteau de crêpes mais je ne me suis pas foulée, j'ai pris du nutella ! ^^ J'aime bien ta version, la crème de noisette a<br /> tout pour me plaire ! :)
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S
oh mais c'est un vrai régal!
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L
hmm trop bon ce gateau de crepe, bisous
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S
hummmmmm delicieux et joli ! bravoooo !
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P
Superbe gâteau! Il faudra que j'essaie un jour!
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A
Il est super beau ton gâteau de crêpe !!! Et surment très très bon !<br /> Bonne soirée, bisous
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M
des bonne crèpes humm!!! bisous
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B
Je gouterai bien une part de ton gâteau de crêpes!!
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J
Magnifique gâteau de crêpes. Je n'ai jamais essayé.Bon dimanche
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V
Ton gâteau de crêpes est original! J'aime! Bisous
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N
hum que c'est bon ici!!!!!!!!<br /> bisous
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C
ce caramel à l'orange me fait fortement saliver!
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I
hum ça a l'air trop bon ;)<br /> bonne soirée, bisous
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J
Bravo Aurélie je viens de lire ta réponse à mon commentaire et vraiment vous avez fait une super opération, ça c'est un vrai échange! Si tu es d'accord je vais préparer un petit article pour mettre<br /> à l'honneur ton expérience sur mon blog. je trouve que ça doit se savoir. as tu une photo qui puisse illustrer? peux tu me dire exactement ce qu'est une AMAP? a tres bientot. bises. JUlia
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A
<br /> <br /> voici un article sur l'AMAP http://www.lejournaldemarsel.fr/page/article_details.php?rubrique=129&page=282 et en voici un sur<br /> les oranges http://www.lejournaldemarsel.fr/page/article_details.php?rubrique=129&page=474<br /> <br /> <br /> <br />
C
Superbe ton mille crêpes, une merveille pour les yeux et les papilles, Mmmmmmmmm !!<br /> Bisous et bon week la belle
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P
Hummm très très tentant
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C
Oh punaise, quelle tentatrice tu es !!!! la crème doit être exquise !!! Bisous Aurélie. Capu
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J
très beau ton mille crèpes! mais je suis curieuse: tu reçcois 30 kgs d'orange bio de silice par mois! tu as de la famille là bas? lol! chanceuse! bises. Julia
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A
<br /> <br /> Non, pas de famille là-bas, mais je suis membre d'une AMAP qui est allée chercher un petit producteur sur place à Ribéra, et du coup, chaque année, on passe commande chaque mois. Et avec toutes<br /> les commandes via l'AMAP + bouche à l'oreille (à moi seule en bouche à oreilles je commande 35 caisses de 15 kg par mois) on achète au finale toute la production de ce producteur qui ne s'en<br /> sortait plus autrement depuis que la seule usine de jus de fruits de l'île a migré au Brésil. Voilà, tu sais tout, ou presque :)<br /> <br /> <br /> <br />
E
Une superbe façon de manger des crêpes !!! et alors le nappage et la crème : mmmmm !
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C
en tout cas il a l'air super bon ce gateau, dommage qu'il se soit réparti dans ton sac. BOnne journée
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W
hummm ça fait trop envie ça !!!!
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K
Trop beau ton gâteau !! C'est sympa ce mille crêpes qui me fait tant envie deuis que j'en vois .. Avec ce caramel à l'orange c'est très original !! Bon,moins pour tes affaires hihihi, quelle<br /> aventure !! ..<br /> Bisoussss<br /> kiki
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M
mmmmm cette creme a base de noisette et au jus d'orange doit leur donner un gout extra-delicieux :) j'adooore les oranges etles noisettes se marient bien avec je trouve<br /> Bizzzz ma belle
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J
30 kg d'orange par mois??? et bien tu as de quoi faire....<br /> ce mille-crêpes me fait envie...<br /> bizzz
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A
<br /> <br /> oui, et on fini tout à chaque fois et on attend toujours avec imaptience les suivantes... mais je rpécise qu'on est 6 aussi, ça aide :)<br /> <br /> <br /> <br />
C
hummmmmmmmmm ça doit délicieux!!!!!!!!<br /> bisous
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N
Je dégusterai avec plaisir une tranche de ce mille-crêpes.<br /> Je sens l'odeur et la saveur de l'orange.<br /> Je te souhaite de gagner à tes concours.<br /> A très bientôt
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L
Bravo encore pour ce beau gateau de crêpes, il est si gourmand!!!!!! Bon samedi bisous
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U
mmmhh terrible j'en bave ca donne trop envie oO miammm =D
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B
Question crêpes nous n'avons vraiment rien à t'apprendre et nous restons sans voix devant tes magnifiques gâteaux de crêpes...quel travail!Miam!<br /> merci pour ton passage qui nous a permis de te connaitre<br /> Amitiés Gourmandes<br /> Sissi et Abrielle
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V
que ça doit etre bon et il est parfait, les crepes bien allignées !!!<br /> bon weekend
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A
t as intêret de n avoir rien mangé avant!! quelle part!!<br /> en tout cas ça me plait beaucoup..je l avais vu au lemon curd..ET ça me plaisait aussi!! bon week end
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J
bien gourmand...
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E
bonne chance pour le concours, et bravo pour le gateau de crepes
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