Donuts au four
Hier, c’était mardi-gras. Et comme je respecte les traditions culinaires (bredeles en décembre, galettes en janvier, crêpes début février, suivi par les beignets etc., etc.) j’avais promis aux enfants de leur faire des beignets. Par contre, je n’apprécie pas vraiment les beignets à la friture à la maison, car il faut changer le gras de la friteuse qui chez moi ne sers que pour le salé, je n’aime pas les odeurs, et quand je les fris à la maison, je les trouve vraiment trop gras. J’avais déjà fait des beignets au four qui m’avaient bien plu, j’ai donc décidé de récidiver, mais avec des donuts cette fois-ci.
Ces donuts ont vraiment eu beaucoup de succès à l’heure du goûter. Nous avons mangé les restes le lendemain pour le petit déjeuner, mais il faut bien se rendre à l’évidence, le lendemain, ce n’est jamais pareil, jamais aussi moelleux. Par contre, moi qui sui difficile en brioche, j’ai vraiment aimé cette pâte.
180 ml de lait
½ cube de levure de boulanger (21 g)
110 g de sucre
2 œufs battus
450 g de farine
1 cc de sel
70 g de beurre
Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Lorsque la levure est diluée, ajouter 100 g de farine et mélanger pour préparer un levain. Faire bouillir une tasse d’eau dans le four à micro-ondes pendant 3 mn, puis ajouter le bol de levain, fermer la porte et laisser reposer 20 mn.
Dans la MAP, verser les œufs, le beurre, le sucre, le sel et les 350 g de farine restants. Ajouter le levain et programmer sur « pâte ».
A la fin du programme, dégazer la pâte et l’étaler sur 1 cm d’épaisseur environ (ou un peu plus, mais pas moins)
A l’aide de 2 emporte-pièces ronds (un grand et un petit), détailler les donuts. Déposer les donuts sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone (Fiberglass de Silikomart pour moi).
Laisser reposer dans un endroit chaud recouvert d’un torchon propre. Lorsque les donuts ont doublé de volume, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 mn.
Lorsque les donuts sont refroidis, faire fondre du chocolat noir (150 g) avec de la crème (70 ml) et tremper les donuts dans le chocolat. Saupoudrer de sucre coloré ou autres décorations. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre glace.
