Crumble courgette, fenouil et estragon
Il était moins une pour participer à la culinoversion de ce mois ci qui a pour thème la cuisine du soleil. Je veux bien cuisiner le soleil, mais moi, en Alsace, dans mon panier de légumes, il n’y avais pas encore de légumes du soleil … j’ai attendu, et enfin, mercredi, les premières courgettes sont arrivées. Ni une, ni deux, un peut crumble de courgette et fenouil à l’estragon, pour satisfaire tous les appétits à la maison. Aucun regrets quand à cette recette, les assiettes ont presque toutes été vidées J
2 courgettes
1 bulbe de fenouil
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cs d’huile d’olive
Une branche d’estragon
Sel, poivre
Crumble :
60 g de farine
60 g de chapelure
60 g de beurre
1 cs de parmesan
1 tige d’estragon
Ebouter les courgettes et les couper en cubes sans les éplucher. Nettoyer et émincer finement l’oignon. Presser une gousse d’ail. Emincer finement le fenouil.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail pressé puis ajouter les courgettes en dés et le fenouil puis les feuilles d’estragon.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la courgette soit fondante.
Pendant ce temps, préparer le crumble en sablant tous les ingrédients du bout des doigts.
Mettre les légumes dans un plat à gratin puis répartir le crumble.
Enfourner 20 mn environ à 200°C.