Biscuit roulé à la mousse de canard

Publié le par AurélieW

S’il y a bien un livre que j’adore pour ses recettes facilement réalisables et qui en jettent, c’est bien le livre « Délices en reliefs » de Demarle. J’en ai déjà fait de nombreuses recettes, et ce week-end, pour l’anniversaire surprise d’une copine (n’est-ce-pas Audrey ???) j’étais de corvée apéro J J’ai donc réalisé ce roulé à la mousse de canard, qui est vraiment très facile à faire et surtout très rapide. Les roulés présentent toujours très bien. Je n’ai pas suivi la recette à la lettre (comme bien souvent d’ailleurs) et le résultat était très plaisant.

 roule-mousse-canard.jpg

3 œufs

3 pincées de sel fin

50 g de fécule de pommes de terre

2 pincées de mélange 4 épices

10 g de beurre fondu

180 g de mousse de canard au porto

 

Préchauffer le four à 210°C. Battre les œufs avec le sel pendant environ 3 mn, jusqu’à ce qu’ils aient doublés de volume. Mélanger la fécule avec les épices. Ajouter le beurre fondu aux œufs, puis, en pluie, le mélange fécule et épices. Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 8 mn.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis étaler la mousse de canard sur le biscuit. Rouler le biscuit et réserver au frais. Couper des tranches d’un cm d’épaisseur environ et servir.

 

PS : Pour avoir refait cette recette, pour un résultat moins sec, je trouve qu'il faut ajouter encore 20 à 30 g de beurre en plus dans le biscuit roulé ou alors prendre la base du roulé au saumon

 

Publié dans Apéritifs

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L
Bonjour quel épice faut il mettre
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J
Jai un soucis ma genoise ressemble pa a ca et pour rouler ca se casse...
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A
Bonjour,<br /> Si la génoise se casse c'est qu'elle a passé quelques minutes de trop au four. Chaque four chauffant différemment, il faut rester attentif tout au long de la cuisson. La génoise doit être à peine dorée et rester bien souple
L
j'ai réalisé tes biscuits roulés, c'était excellent (malgré un problème de four qui a eut du mal à cuire la pâte) je l'ai mis sur mon blog aujourd'hui avec un lien vers le tient. merci du partage !
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F
j'ai essayé ce roulé ce matin , mais il n'a pas du tout gonflé ...Ne manque-t-il pas un peu de levure ??<br /> celui à la tomate , boursin est parfait et a beaucoup de succès . Merci
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A
<br /> <br /> non, il n'y a pas de levure. Par contre, il faut bien laisser monter les oeufs. En les battant un moment au robot (ça dépend du robot et des oeufs) le mélange triple de volume, et normalement le<br /> mélange est léger et aéré, même lorsqu'il est encore cru<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Recette pas encore testée sous cette version, mais je vais le faire...<br /> Bisous<br /> Luthine♥♥<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Une recette à retenir pour l'apéro des fêtes qui approchent bientôt. C'est très original et ça me plait beaucoup.<br /> A bientôt<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Quelle excellente idée... c'est super joli, et c'est moins fastidieux que de tartiner des toasts ! SUPER ! :o)<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Super ! ce week-end, j'ai fais le roulé du sud, du petit classeur fléxipat.<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Très sympa, ça me plaît bien.<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Je n'arrive pas à voir la photo mais rien que le titre, la recette me plais !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Très sympa pour l'apérétif, c'est plus présentable que sur tu pain et ça change ! :)<br /> <br /> <br />
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M
<br /> très sympa cette petite recette...je retiens<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Bonne idée !! je note<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Oh celle là je l'ai loupé mais elle me plait bien aussi. Hop dans mes favoris !!!! bises<br /> <br /> <br />
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A
<br /> En fait ça fait comme une génoise version salée?^^<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> oui, c'est ça, c'est super léger, comme un nuage :)<br /> <br /> <br /> <br />
T
<br /> J'aime beaucoup c'est ludique et si la mousse est de bonne qualité, ce doit être très bon !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Ce sont de bien beaux et gourmands amuses-bouche! J'aime beaucoup! Bonne journée!<br /> <br /> <br />
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G
<br /> Kikou<br /> J'adore les roulés également pour l'apéro... Relativement vite fait et tu as beaucoup de parts...<br /> Petite question, tu peux me dire de quand date ce livre? (l'année d'édition)...<br /> <br /> Tu me demandais l'autre jour, comment j'avais fait mes bonbons... pour le moment, ce sont des bonbons fondus... mais je vais tester à l'agar agar...<br /> <br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> t'en as de drôles de questions.... j'ai regardé partout, pas de date d'édition, par contre y'a marqué version 3. pourquoi???<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> Hooo ce roulé est superbe et il change vraiment !<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Top génial ta recette!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> très bonne idée<br /> Merci du partage<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Voilà une idée originale, pour aborder un apéritif dinatoire.<br /> Bonne semaine<br /> <br /> Bisous<br /> <br /> Pascal<br /> <br /> <br />
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B
<br /> ça doit être bon bien que je ne rafolle pas de cette mousse !!! bises et bonne nuit<br /> <br /> <br />
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L
<br /> C'est joli ! C'est vrai, je n'en ai jamais fait ni sucre, ni sale, mais les roules, j'ai tjs trouve ça sympa au visuel ! Et quand j'etais petite, j'en raffolais !!! Merci pour l'idée ;) A bientôt.<br /> Bonne fin de soirée.<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Original ce roulé !<br /> Bises, Patricia<br /> <br /> <br />
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I
<br /> ça a du faire un tabac à l'apéro !!<br /> Je retiens l'idée pour les fêtes et merci d'avoir partagé la recette, miam :))<br /> Bonne fin de soirée à toi.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> C'est vrai, c'est recette est excellente! Bravo!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> bonne idée pour Noyel<br /> <br /> <br />
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B
<br /> une belle idée bien gouteuse!! bonne soirée<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Original en version salée, ça me plaît!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Ah ben, on est raccord question gâteau roulé!!!! Ton idée est top pour l'apero!!! Bravo.<br /> <br /> <br />
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A
<br /> passage du soir<br /> <br /> merci pour l'article<br /> <br /> @+++<br /> <br /> http://www.amalbidawiya.over-blog.com<br /> <br /> <br />
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O
<br /> miam miam<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Superbes ces amuse-bouche, un apéro sympa en perspective. Bisous & bonne soirée.<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Super ce roulé!<br /> Bonne soirée, PRici<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Très sympa comme idée. miam!!! je t'en pique un petit bout. Bonne soirée<br /> <br /> <br />
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¤
<br /> miam, ça doit être trop bon, passe une agréable journée, kiss.<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Je veux bien venir prendre l'apéro avec toi! ;)<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Elle me plait beaucoup ta recette je retiens l'idée<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
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L
<br /> quel bonne idée pour les fêtes!!!bravo!!!tu as de jolies idées!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> une idée que je retiens!!merci!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> extra ce petit roulé! à noter j'ai de la mousse de canard en stock! bisous bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Elle me plait ta recette je note un délice bisous<br /> <br /> <br />
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H
<br /> Un joli biscuit roulé, pour une fois salé !<br /> Bonne fin de journée.<br /> <br /> <br />
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B
<br /> c'est super sympa pour l'apéritif<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Une bonne idée pour l'apéro!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> superbe ce roulé bravo<br /> <br /> <br />
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B
<br /> bonne idée<br /> merci<br /> <br /> à suivre ...<br /> <br /> <br />
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O
<br /> une belle découverte! bravo<br /> <br /> <br />
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A
<br /> très bonne idée et qui a de "la gueule"<br /> je retiens<br /> bises<br /> pascale<br /> <br /> <br />
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