Crème glacée à la vanille
500 ml de lait
4 jaunes d'oeuf
125 g de sucre
1 cs de glucose
1 gousse de vanille
200 ml de crème liquide
Préparez une crème anglaise :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille que vous aurez coupée en 2 sur la longueur et dont vous aurez gratté les
graines. Pendant ce temps fouettez le lait et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Lorsque le lit est bouillant versez le petit à petit sur le mélange sucre-jaune d'oeufs. Ajouter le
glucose. Remettre sur feu doux.
Le crème anglaise est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère en bois. Lorsqu'elle est refroidie, ajouter la crème.
Mettre 30 mn en sorbetière puis congeler quelques heures