Beignets fourrés à la confiture de fraises
Aujourd'hui c'est mardi gras et donc c'est une journée où il faut qu'on mange des beignets pour le goûter. J'avais prévu d'en acheter car ma dernière tentative il y a environ 10 ans s'était soldée par un lamentable échec : goût de friture dégueu, coeur un peu pâteux, croûte trop cuite ... bref, immangeable.
Et puis, ce week-end, Céline de L'Heure du Cream a publié une superbe photo de beignets. Quelques heures avant elle pestait car la pâte ne montait pas comme elle devait, mais le résultat était top.
Elle m'a envoyé la recette hier soir, qu'elle avait pioché dans le livre Gâteaux de Christophe Felder et ce matin, après avoir été à la boulangerie pour me procurer de la levure fraîche, je me suis lancée.
Effectivement, la première pousse a été très longue (mais comme Céline m'avait prévenue, j'avais prévu large jusqu'à l'heure du goûter) ... plus de 3 heures contre une heure indiquée.
Les enfants ont préférés avoir des beignets fourrés plutôt que des beignets nature, alors j'ai utilisé la confiture de fraise Bonne Maman que j'ai reçu dans ma dernière Degustabox. Evidemment, ce sera délicieux avec n'importe quelle confiture ou pâte à tartiner maison.
Beignets fourrés à la confiture de fraises
Pour 17 gros beignets :
550 g de farine
40 g de sucre
10 g de sel
10 g de levure de boulanger fraîche
140 g de jaunes d'œufs (environ 7 jaunes)
260 ml de lait
80 g de beurre
le zeste d'un citron (pour mes enfants, c'était un peu trop, donc selon votre sensibilité, n'hésitez pas à réduire)
Beignets natures
Dans le bol de votre robot équipé du crochet pétrin, verser le sucre et le sel puis le farine. Emietter la levure et l'ajouter au bol. Ajouter les jaunes d'œufs puis le lait (à température ambiante ou à peine tiédi, mais pas froid).
Pétrir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Ajouter le beurre mou coupé en dés puis le zeste de citron. Pétrir à nouveau 5à 6mn.
Laisser gonfler la pâte à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (normalement 1heure, mais en fonction de la température de votre pièce, ça peut durer bien plus longtemps, environ 3 heures pour moi).
Après cette première pousse, réserver au frais 2ou 3heures (c'est au frais qu'elle a vraiment commencé à prendre de l'ampleur).
Sortir la pâte du frigo et former des boules d'environ 60g. Déposer ces boules de pâte sur une plaque à pâtisserie, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler à nouveau une heure environ.
Faire chauffer l'huile de friture à 160°C et y faire dorer les beignets pendant environ 3 à 4 mn sur chaque face.
Déposer les beignets sur du papier absorbant afin d'enlever le surplus de gras puis rouler dans du sucre semoule.
Si vous voulez les garnir de confiture, utiliser une seringue ou une poche à douille (équipée d'une douille fine et longue)
Degustabox février
Dans ma Degustabox, il y avait :
- graines de chia Seeberger : c'est à la mode, je n'ai jamais goûté, ça va être l'occasion de tester un pudding aux graines
- Confiture de fraises Bonne Maman : Même si je fais mes confiture moi-même, cette confiture était vraiment bonne et fruitée, et elle a agréablement garnie nos beignets
- barres de céréales Jordans : On a toujours adoré leurs céréales, alors évidemment, les barres de céréales plaisent aussi. Parfait pour le petit creux de la matinée
- Soy, boisson à l'orge et au caramel : pas encore goûtée, mais je pense que je devrais apprécier
Vitabio, briquettes de fruits pour les enfants : ils sont évidemment toujours fans de ces petites briquettes puisque chez nous ça reste très exceptionnel
- Lady Lipton, thé Earl Grey aux notes florales : ne buvant pas de thé noir (je ne supporte pas) je vais faire tester à quelqu'un de mon entourage
- Jack Link's, Jerkiy Beef : il paraît que c'est une histoire d'homme, on va le laisser goûter ce week-end, mais je suis bien curieuse aussi. Ce sont des snacks de viande séchée.
- Look-o-look : bonbons pour mes loulous, évidemment ils adorent ... petit plus, produits végétarien donc sans produits d'abattoir
- Pringles Tortilla : à la maison, les enfants aiment les Pringles, les adultes aiment les tortillas ... on y trouve donc tous notre compte
Fresh Gourmet : cubes croustillants d'ananas : pas encore goûté, mais je pense que je vais aimer, pour grignoter, pour l'apéro, pour donner du pep's à mon yaourt du soir . C'est un topping sympa
- Floraline : un grand classique ... que je n'utilise pas, il sera utilisé pour faire des quenelles ou autres préparations du genre
Comme chaque mois, des découvertes intéressantes, et des déceptions, notammeent quand des produits reviennent d'une box à l'autre (boisson Soy déjà reçue, bonbons Look-o-look à plusieurs reprises déjà, Floraline aussi ... Mais les enfants sont toujours très content de découvrir ce qui se trouve dans ce colis surprise.