Tartinade au panais et à la noisette
Dans mon panier de légumes, il y avait encore un gros panais la semaine dernière. Personne n'étant vraiment fan, je me suis dis que j'allais tenter la tartinade que j'ai trouvé dans le livre "Cuisine végétarienne pour tous les jours" que j'avais reçu des éditions Solar. Ce livre est juste génial, j'y trouve beaucoup d'inspiration pour mon panier de légumes et on se régale avec ces recettes végétariennes. Je ne peux que vous le conseiller si vous arrivez à bout d'idées et que vous tournez en rond avec les légumes au fond du frigo.
Pour cette tartinade, juste comme ça sur du pain, les enfants n'ont pas aimé. En leur ajoutant des rondelles de radis et du fromage frais par dessus, ils ont mieux aimé (vous noterez que je n'ai pas dit qu'ils ont aimé, mais juste que ça passait mieux). Quand à moi, pour mes sandwichs de la semaine, je les ai garni avec cette tartinade plutôt qu'avec du beurre et j'y ai ajouté du blanc de poulet, des radis, de la laitue, des poivrons marinés ... et j'ai vraiment adoré cette association de saveurs. Et puis, ça fait aussi une tartinade qui change pour un apéritif, sur des crackers ou du pain grillé.
Tartinade de panais
300 g de panais
3 brins de thym
1 écahlote
1 cs d'huile de colza ou de tournesol
sel, poivre
200 ml de bouillon de légumes
2 cs de purée d'amandes (ou de noisettes)
1 cs de jus de citron fraichement pressé
Eplucher le panais et le couper en morceaux. Laver le thym. Eplucher et ciseler l'échalote. Dans une casserole, faire chauffer l'huile puis y faire fondre l'échalote. Ajouter les morceaux de panais, saler et poivrer. Colorer le panais pendant quelques minutes puis couvrir de bouillon. Ajouter le thym et faire cuire à feu doux 15 à 20 mn environ, jusqu'à ce que le panais soit bien tendre.
Récupérer le panais à l'aide d'une écumoire (afin de garder l'eau de cuisson) et le mixer finement avec la purée d'amandes et le jus de citron, en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuiccon afin que la texture soit tartinable (ni trop épaisse, ni trop liquide). Rectifier l'assaisonnement.
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