Brioche viennoise

Publié le par Aurélie Mes Envies et Délices

 

 

Pour ce tour en cuisine je pioche une recette chez Thessy et c’est Doudine qui vient chez moi. J’ai choisi de faire une brioche, la brioche viennoise … elle était très bonne. Avec cette quantité, vous pouvez faire 2 brioches de taille « normale » ou une méga brioche

Brioche viennoise

Brioche viennoise

Levain :
125 g de lait tiède
½ cube de levure de boulanger fraîche
2 cs de farine
2 cs de sucre

Diluer la levure dans le lait tiède et y ajouter la farine et le sucre. Couvrir et laisser buller pendant au minimum 10 mn. Le levain doit doubler de volume et bien buller.

 

Pâte :
500 g de farine
2 œufs
1 cs de fleur d’orange
2 cs de crème fraîche liquide
80 g de sucre
le levain gonflé
8 g de sel
80 g de beurre

Verser la farine, les œufs, la fleur d’oranger, la crème fraîche, le sucre et le levain dans la MAP (Machine A Pain). Lancer le programme « pâte seule ». Après 5 mn de temps de pétrissage, ajouter le sel et le beurre.
A la fin du programme, dégazer le pâton et le séparer en 3 morceaux égaux.
Tresser ces 3 brins et déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone. Laisser gonfler 30 mn environ. Dorer la brioche au lait sucré ou à l’œuf battu. Enfourner à 165°C environ 40 mn si vous ne faites qu’one brioche avec la pâte, 25 à 30 mn si vous en faites 2.

 

 

Publié dans Viennoiseries

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G
Elle est magnifique ta brioche !!! <br /> ½ cube de levure de boulanger fraîche = à conbien de la sèche?<br /> <br /> merci.
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A
Bonjour<br /> Je n'utilise pas de levure sèche, mais si mes souvenirs sont bon, c'est un sachet de levure sèche pour 500 g de farine. A vérifier sur le sachet de levure :)<br /> Bonne soirée<br /> Aurélie
D
tres bonne brioche.
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L
Je viens de la tester, très bonne recette
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C
Très jolie brioche :) bises
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T
très jolie<br /> j'ai vu que tu avais déjà quelques brioches à ton actif:)
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V
Rho, elle est magnifique !!!!!!!
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S
une brioche que j'aimerais bien avoir à a table au petit déj !
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D
jolie brioche !
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G
Mmmh divinement belle! Bonnes fêtes de Pâques! bises!
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M
ohh quelle est belle et appétissante, miamm<br /> biz<br /> manue :))
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M
Parfaite pour mon petit déjeuner !
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B
une recette pascale <br /> magnifique bravo
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L
Elle est magnifique ta brioche !!! J'ai bien envie de la tenter !
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K
succulente ta brioche
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P
Trop bon ^^
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B
très jolie !
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