Jeudi 12 novembre 2009
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06:28
J'ai eu envie de tester uen autre version de la béchamel pour accompagner des lasagnes que j'ai faites avec des
légumes. En fait je pensais avoir encore du lait d'amande, mais comme je n'en avais plus, j'ai utiliser du lait d'avoine. Le résultat est surprenant, mais la petite touche qu'il a apporté à mes
lasagnes (recette à venir) nous a bien plus.
1 cs de purée d'amande
1 cs de farine
1 gousse d'ail écrasée
300 ml de lait d'avoine
sel, poivre
Dans une casserole mettre la purée d'amande à chauffer en y ajoutant la gousse d'ail écrasée. Ajouter la farine et fouetter. Ajouter petit à petit le lait d'avoine tout en continuant de fouetter
afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.
Continuer de fouetter sur le feu jusqu'à ce que votre béchamel ai épaissi
Par AurélieW
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Lundi 31 août 2009
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08
2009
06:04
Nous sommes en plein dans la saison des tomates et comme j’en ai eu pas mal en même temps, j’en ai profité pour
faire une bonne sauce tomate maison pour cet hiver. Je ne saurais vous donner des quantités exactes, car je fait chaque année mes sauces à l’œil en fonction de ce qui me tombe sous la
main
3 kg de tomates
2 oignons
1 branche de basilic
3 piments turcs
Sel, poivre
1 branche de
maguy/maggi/livèche
Voici donc ci dessus ce fameux maguy, qui a peut être un autre nom ailleurs qu'en
Alsace, donc si quelqu'un le reconnaît, faites moi signe....
Edit : ça y est, grâce aux recherches de ma belle mère, je sais ce qu'est le maguy/maggi, c'est de la livèche si ça peut vous avancer. on l'appelle aussi céleri perpétuel, ache des
montagnes...
Vous trouverez un article fort intéressant aux Jardins de Pomone sur le
sujet
Dans une grande casserole, faites revenir vos oignons hachés dans un peu de matière grasse. Ajoutez vos tomates
que vous aurez coupées en 4 ainsi que les piments que vous aurez épépinés. Ajoutez ensuite vos herbes (vous pouvez ajoutez du laurier, du céleri branche, du persil….) et faites cuire
jusqu’à ce que les tomates soient défaites soit environ 30 mn. Passez votre sauce au moulin à légumes et mettez en pots propre que vous retournerez 3 à 4 mn afin de pasteuriser votre sauce pour
la garder jusqu’à l’hiver
Par AurélieW
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Dimanche 19 avril 2009
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04
2009
09:47
J’ai reçu tellement d’ail de l’ours de ma grand mère, que je ne savais plus qu’en faire. J’en ai donc fait du pesto qui m’a servi à garnir des petites bouchées apéritives
Une grosse poignée d’ail de l’ours
100 g de pignons de pin
100 g de parmesan
200 ml d’huile d’olive (à ajouter au fur et a mesure, selon la quantité d’ail de l’ours il en faudra plus ou moins)
Mettre l’ail de l’ours, le parmesan et les pignons de pin dans le blender et ajoutez petit à petit l’huile d’olive en filet. Laisser tourner le blender jusqu’à l’obtention d’une texture
homogène
Par Aurélie
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Lundi 16 mars 2009
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2009
09:25
Une recette de TUP….RE, qui permet de faire une mayonnaise sans œufs et qui de ce fait peut être consommée quelques jours
plus tard s’il en reste.
Vous pouvez l’assaisonner comme vous le souhaitez : avec 1 cc de concentré de tomates et 1 cc de whisky, vous aurez
une sauce cocktail, avec 1 cc de cognac et 1 cc de curry, une sauce curry, avec une gousse d’ail écrasée, une sauce à l’ail……
Dans le shaker, versez :
1 cs de moutarde forte
1/2 cc de sel fin
1 pincée de poivre
1/2 couvercle de shaker de lait concentré non sucré (75 ml), frais mais non glacé
1 couvercle de shaker d'huile (150 ml), à peu prés à même température
Lorsque tous les ingrédients sont dans le shaker, fermez, et agitez
: la sauce est liée mais encore liquide. Ajoutez par le bouchon du couvercle 30 ml (2 cuil. à soupe) de jus de citron : fermez, agitez encore et ouvrez : la sauce est faite elle a
épaissi.
Par Aurélie
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