Dans la cadre du tour en cuisine, je devais piocher une recette chez AJD pendant que Philo18 venait en choisir une chez moi. Il y avait quelques recettes qui me plaisait, mais il a bien fallu choisir, et cette recette m’a plu, car des lentilles, mais avec des saveurs un peu thaïlandais, ça sort de l’ordinaire (et j’aime ce genre de saveur). Par contre, comme ce n’est pas encore la saison de la courgette, et j’ai dû la remplacer, et j’ai cherché un autre légume qui n’a pas trop de goût, qui passe bien avec ce genre de cuisine et j’ai choisi l’épinard car j’en avais un peu. Par contre, plus de lentilles corail à la maison, alors j’ai pris des lentilles vertes. J’ai reçu ces lentilles et d’autres produits Vivien Paille, et j’ai été étonnée, car je ne savais pas que les lentilles existent aussi en sachet cuisson (bon, en même temps, je n’achète jamais rien en sachet cuisson, alors si ça trouve, ça existe déjà depuis des plombes J) Pour le coup, ça m’a bien arrangé pour le dosage, rapide et facile.

J’ai doublé les proportions puisque nous sommes 6 à la maison.

250 g de lentilles

100 g d’épinards crus

3 grosses carottes

400 ml de lait de coco

1 cc bombée de pâte de curry vert

2 cc de curry en poudre

1 bouillon cube

Porter un grand volume d’eau à ébullition et y plonger les lentilles ainsi que le bouillon cube. (les lentilles cuisent environ 30 mn)

Eplucher et couper les carottes en petits cubes et les ajouter aux lentilles après 15 mn de cuisson.

Lorsque les lentilles sont cuites, égoutter et réserver avec les carottes.

Dans la sauteuse, faire chauffer la pâte de curry pendant 2 à 3 mn afin d’en dégager tous les arômes. Ajouter le lait de coco et le curry en poudre. Verser les lentilles et les carottes dans le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, ou seul.

N'hésitez pas à ciseler de la coriandre fraiche sur ce plat, ça en réhaussera encore les saveurs.

lentilles, carotte, lait de coco, épinards, curry,

Dans mon panier de légumes AMAP, j'avais de nouveau une belle botte de poireaux, et même si j'aime ça, je ne sais pas toujours comment les cuisiner. Cette fois-ci, c'est dans le dernier Cuisine et Vins de France que j'ai trouvé une recette qui a vraiment fait notre bonheur....un pur régal!!! Je la refais de temps en temps, et je sers ce gratin avec un peu de riz ou un peu de pâtes. Vous pouvez évidemment remplacer le jambon blanc par des lardons par exemple et refaire ce gratin avec d'autres épices, selon vos goûts.

Edit : je remonte cette ancienne recette, avec une nouvelle photo digne de ce nom ;)

1 botte de poireaux

300 g de jambon blanc

100 g de gruyère râpé

50 g de beurre

30 g de farine

300 ml de lait

1 cc de curry

sel, poivre

Nettoyer les poireaux et les émincer. Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y mettre les poireaux à étuver en remuant régulièrement, pendant 20 mn. Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps couper le jambon en lanières. Dans uen casserole faire fondre le reste de beurre, ajouter la farine en pluie et remuer vivement pour faire un roux. verser dessus le lait, petit à petit, sans cesser de remuer afin d'éviter la formation de grumeaux, jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse. Parfumer de curry, saler et poivrer.

Saler et poivrer les poireaux, ajouter les lanières de jambon et mélanger. Répartir dans des ramequins ou dans un plat à gratin. Napper de la sauce au curry et saupoudrer de gruyère râpé.

Faire gratiner 15 mn et servir très chaud.

gratin, poireau, curry, béchamel, jambon blanc,

Je vous ai présenté il y a peu une soupe à l’ortie ou il y a plus longtemps un beurre d'ortie. Et comme j’ai à nouveau reçu un sac d’ortie de mon AMAP la semaine dernière, il a bien fallu que je trouve une idée. J’ai lancé un appel sur Facebook, et waow … que d’idées … j’ai donc jeté mon dévolu sur des galettes de pommes de terre aux orties que j’ai vu sur le blog de "j'veux être bonne". Les enfants se sont jetés dessus et contre toute attente, je n’en avais pas assez.

Cette fois-ci, les orties ne m’ont pas piqué, j’ai été plus maline et je les ai ébouillantées avant d’en enlever les feuilles. (Bon, ça fonctionne mieux d’ôter les feuilles avant de les ébouillanter, mais ça pique …)

J’ai servi ces galettes de pommes de terre avec de la crème fraîche et la ciboulette.

6 grosses pommes de terre

1 sachet d’orties

Sel, poivre

Huile d’olive, arachide (huile tenant à la cuisson)

Ebouillanter les orties puis prélever les feuilles. Nettoyer, éplucher et râper les pommes de terre. Disposer les pommes de terre râpées dans une passoire et les égoutter (bien appuyer) pour en faire partir tous le jus. Mélanger les pommes de terre râpées et les orties puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Former des petites galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe, puis les faire dorer dans la sauteuse en les aplatissant bien, 4-5 mn sur chaque face.

Déguster bien chaud, avec de la crème fraîche et da ciboulette ou éventuellement avec du Bibeleskas (fromage blanc salé et assaisonné de paprika, oignon, herbes …)

galette, Alsace, orties, pomme de terre,

Ces derniers jours, j’ai pas mal délaissé ma cuisine (et je ne suis toujours pas très motivée, la grippe m’a coupé l’envie de manger, de faire à manger et d’avoir envie de manger un truc en particulier … bref … ça va mieux depuis aujourd’hui, ça va revenir). Et puis, Mamina a publié une recette de lasagnes au poireau, pour laquelle j’ai tout de suite eu un coup de cœur, d’autant plus que j’avais encore une belle grosse botte de poireau qui attendait dans mon frigo.  Je me suis donc inspirée de sa recette et j’ai vraiment beaucoup aimé ces lasagnes végétariennes.

16 plaques de lasagnes

1 grosse botte de poireau

500 g de mascarpone

60 g de parmesan râpé

Sel, poivre

Beurre

Laver les poireaux et les émincer finement. Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les poireaux. Après 5 mn, verser un verre d’eau, couvrir  et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler et poivrer.  Ajouter 400 g de mascarpone dans les poireaux, jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et 40 g parmesan. Rectifier l’assaisonnement.

Disposer une couche de lasagne au fond d’un plat, couvrir d’une couche de poireaux au mascarpone et continuer en alternant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation ni de lasagnes. Terminer avec les 100 g de mascarpone restants et saupoudrer du parmesan restant.

Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.

lasagne, poireau, mascarpone,

Le week-end dernier, je lançais un appel plus ou moins désespéré sur Facebook demandant des recettes pour cuisiner les choux de Bruxelles car j’en avais 3 kg au frigo et qu’à la maison, on n’est pas franchement fan, bien au contraire. J’ai reçu pas mal de suggestions, qui me plaisaient plus ou moins selon, et pour commencer, j’y suis allée en douceur en suivant le conseil de Flo, alsacienne comme moi, c’est-à-dire les passer en purée. Et contre toute attente, les enfants l’ont trouvé bonne cette purée (mais ils ne se sont quand même pas resservis, faudrait pas exagérer). Je profite de cette recette de légumes toute simple pour participer à la Culinoversion de ce mois dont le thème est la cuisine légère.

600 g de pommes de terre

600 g de choux de Bruxelles

80 g de beurre

Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et nettoyer les choux de Bruxelles. Mettre les légumes dans une cocotte minute et faire cuire environ 15 mn.

Ecraser les légumes à l’aide d’un presse purée ou, comme moi, avec le batteur K du Kenwood. Saler et poivrer et ajouter le beurre coupé en petits dés.

Servir bien chaud

purée, pomme-de-terre, choux de Bruxelles,