Aujourd’hui je vous présente une recette de Humita, qui est un plat d’origine indienne. Cette recette m’a été donnée par mon AMAP et je l’ai légèrement modifiée, car normalement le potiron devrait être râpé et moi j’ai préféré le couper en cubes. Vous pouvez aussi remplacer le potiron par des carottes.

1 grosse boîte de maïs doux

600 g de potiron

1 ou  2 oignons

Sel

2 cc de paprika piquant (ou chili ou piment)

Faire revenir l’oignon haché dans de l’huile, à peine l’oignon ramolli, ajouter le potiron coupé en cubes ou râpé et le laisser s’imbiber de l’huile et du jus de cuisson de l’oignon. Ajouter le maïs et les condiments, laisser cuire à couvert (10 mn à la cocotte minute). En cas de besoin, ajouter du lait comme liquide. Vous pouvez mixer le tout si vous désirez une purée

Version originale d’un abonné de mon AMAP à la très grande expérience :

Enfant, à la campagne, on nous faisait râper le maïs tendre ; on obtenait une pâte liquide et blanchâtre (avec quelques points rouges quand les doigts passaient à la râpe, et un fond gris, héritage de nos petites mains de campagne qui se lavaient dans le « lait » du maïs). Je l’ai substituée par le maïs en boîte. Si jamais il y a un courageux qui s’y hasarde, je ne sais pas quelles sont les proportions ; probablement un peu moins de potiron râpé que de purée. La cuisson est un peu plus longue à découvert

Recevant chaque semaine une belle botte de poireaux, j'essaie de faire de nouvelles recettes chaque semaine. C'est assez difficile car mon imagination a aussi des limites, mais pour le moment j'ai réussi à faire de belles recettes

1 botte de poireaux
du jambon blanc ou fumé
des tranches de fromage (gouda, emmental, mimolette)

Nettoyer et couper les poireaux en trinçons d'une quinzaine de centimètres environ. Cuire le poireau à la vapeur une quinzaine de minutes dans une cocotte minute. Lorsqu'ils sont cuits, rouler chaque tronçon de poireau dans une tranche de jambon puis dans une tranche de fromage. Mettre chaque tronçon dans un plat à gratin, côte à côte et faire gratiner 20 mn dans un four chaud.

Personnelement j'ai utilisé des tranches de fromage aux orties, au paprika et à la tomate.... que j'ai trouvé en Allemagne. Ils sont bien parfumés et crémeux, ce qui m'a éviité d'assaisonner l'ensemble ou d'y ajouter de la béchamel.

Cette semaine encore dans mon panier de légumes se trouvait un sachet d'épinards. Et dans mon livre de cuisine grecque il y a une recette de feuilleté aux épinards fort sympathique dont on s'est régalé. Je referais cette recette à coup sûr.

1 pâte feuilletée rectangulaire, ou 2 rondes
800 g d'épinards branches
1 oignon
300 g de feta
de l'huile d'olive
3 œufs
1 cs de persil haché
1 cs d'aneth
1 cc de noix de muscade râpée
sel, poivre

Laver et nettoyer les épinards. Eplucher et émincer l'oignon. Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Lorsqu’il est doré, y ajouter les épinards et les laisser cuire une dizaine de minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, l'aneth, le persil et la muscade. Ajouter les œufs et remuer quelques minutes. Ajouter la feta coupée en dés et mélanger.
Poser votre pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Sur la moitié de la pâte, déposer la préparation aux épinards, recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 mn environ