Visitandine

Je vous présente aujourd’hui mon dernier test de recette du site LaCuillère pour ce mois de novembre. Aujourd’hui, ce sera visitandine.

Je ne connaissais ce dessert que de nom. On peut le servir avec une crème anglaise, puisque nous n’utilisons que des blancs d’œufs pour la visitandine, comme ça, pas de gaspillage, les jaunes servent à faire une crème anglaise. Comme il me restait justement des blancs d’œufs, je n’ai pas fait la crème anglaise cette fois-ci.

Ce gâteau, réalisé avec des blancs d’œufs et des amandes moulues me fait un peu penser à des financiers, en un peu plus riche. Ce gâteau est très moelleux à cœur et a une fine croûte croustillante.

 

100 g de beurre

75 g de poudre d’amandes

200 g de sucre en poudre

100 g de farine

4 blancs d’œufs

1 cc de vanille liquide

Préchauffer le four à 190°C. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Faire fondre le beurre et ajouter la vanille liquide. Monter les blancs en neige ferme. Mêler les poudres et le beurre et mélanger pour avoir une texture homogène. Ajouter délicatement et petit à petit les blancs d’œufs en neige à la préparation. Verser dans un moule (tablette de Demarle/Flexipan pour moi) et mettre au four pour 18 mn. Eteindre le four et laisser le gâteau encore 13 mn au four.

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