Velouté de panais, coco & curry

Comme très souvent en ce moment, il y a du panais dans mon panier de légumes. C’est un légume très fort en goût, je trouve que ça ressemble à une carotte mais avec une puissance décuplée. J’ai eu beaucoup de mal à apprivoiser ce légume et à savoir comment le cuisiner de façon plaisante. J’avais déjà fait une soupe de panais, et une autre et je l’utilise aussi en poêlée de légumes, coupé en cubes avec des carottes, des pommes de terre, des navets.

Ma copine Nathalie, qui reçoit elle aussi un panier de légumes, m’a demandé de poster cette recette au plus vite, car elle avait aussi testé l’autre recette de soupe et elle lui avait bien plu.

J’ai trouvé cette idée chez Wattote, mais j’ai modifié les quantités pour des saveurs différentes. Cette soupe a elle aussi eu bien du succès.

 

1 gros panais (600 g)

2 pommes de terre

1 oignon

1 cc de curry

200 ml de lait de coco

Sel & poivre

Eplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir dans un peu d’huile chaude avec le curry. Eplucher et couper le panais et les pommes de terre en cubes et les faire revenir quelques minutes. Couvrir d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (15 à 20 mn dans une cocotte-minute). Ajouter le lait de coco, mixer et rectifier l’assaisonnement.

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