Velouté à la betterave rouge et au chèvre

Me revoici avec une soupe …. Nous avions reçus pas mal de betteraves rouges dans notre panier de légumes et j’ai donc essayé d’innover. En regardant dans mon frigo, j’ai décidé de tester l’association betteraves rouge et fromage de chèvre. En plus de la couleur qui est vraiment sympa, le goût était plaisant aussi.

 

5 betteraves rouges

150 g de fromage de chèvre

Bouillon

Eplucher et couper les betteraves rouges en cubes. Mettre les betteraves rouges dans une cocotte-minute et les couvrir de bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 mn une fois la cocotte sous pression. A la fin de la cuisson, mixer les betteraves en y ajoutant le fromage de chèvre. Déguster bien chaud