Salade marine tutti-frutti et son oeuf mollet

Alaro organise sur son blog un concours de salade, sucrée ou salée. Je me suis inspirée de ce que j’avais dans le frigo pour faire une salade marine tutti-frutti. Ensuite, il a fallu que je réfléchisse à un assaisonnement pour mettre tout ça en valeur, et c’est justement la sauce qui a donné la touche de pep’s à l’ensemble. Et puis, j'ai surtout fait ma salade avec ce que la nature nous donne en ce moment, car elle est généreuse en fruits et en légumes.

 

1 salade (ou l’équivalent en mélangeant plusieurs sortes, ce sera meilleur)

200 g de petite crevette décortiquées

2 tranches de saumon fumé

100 g de fraises

100 g de cerises dénoyautées

1 bouquet de ciboulette

1 citron vert

40 ml d’huile d’olive

60 ml de lait de coco

Sel, poivre (timmut pour moi, pour son petit goût acidulé)

6 œufs

Préparer la sauce : Zester puis presser le citron vert. Ajouter l’huile et le lait de coco puis mélanger.

Nettoyer la salade. Ciseler la ciboulette (ou 1 oignon nouveau avec sa tige). Couper les fraises en lamelles. Dénoyauter les cerises.

Faire chauffer 1 cs d’huile d’olive et y faire revenir les crevettes. Poivrer généreusement.

Couper le saumon fumé en fines lamelles.

Mélanger tous les ingrédients et verser la sauce sur le dessus.

Faire cuire des œufs frais 6 mn dans de l’eau bouillante (œufs mollets)

Couper chaque œuf en 2 sur la salade.

Servir et se régaler J

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