Pochons de légumes de saison (betterave, carotte, pomme de terre)

Il y a quelques temps, j'ai cherché un panier de légumes dans une AMAP. Et avec ces beaux légumes colorés, j'ai eu l'idée d'en faire des pochons aux légumes d'automnes.

4 betteraves
6 carottes
5 pommes de terre
2 petits oignons
sel, poivre
1cc de curry
10 feuilles de filo

Nettoyer et éplucher les légumes. Emincer les oignons. Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse. Pendant ce temps, râper les légumes (assez gros) puis ajouter aux oignons.Assaisonner. Laisser cuire les légumes une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendre.
Plier une feuille de filo en 2, au milieu de celle ci, mettre une grosse cuillère de légumes puis replier la feuille de filo (les extremités, puis les côtés) pour faire un paquet. Recommencer avec le reste de légumes et de filo.
Enfourner une dizaine de minutes à 200°C.