Pizza / tarte flambée à la betterave et à l'oignon caramélisé

En me promenant sur le blog de Titannick, de la fourchette aux papilles estomaquées hier, j’ai vu en une une recette de pizza à la betterave rouge et aux oignons. Et comme justement j’avais encore 2 betteraves qui attendaient que je trouve de l’inspiration au fin fond du frigo, je n’ai pas hésité, et je me suis très largement inspirée de sa recette. Chez moi, c’était plutôt une tarte flambée qu’une pizza, j’ai caramélisé les oignons, j’ai cuit les betteraves différemment et je n’avais pas de cottage cheese, mais l’idée reste la même. De plus, je me suis rendue compte que ça faisait déjà un petit moment que je n’étais plus sur son blog puisque j’ai découvert qu’elle habitait maintenant dans ma région : l’Alsace.

1 fond de tarte (pour tarte flambée)

100 g de crème épaisse

1 petit oignon

1 cs de sucre

1 petite betterave

150 g de brillat savarin (ou cottage cheese ou autre fromage crémeux)

Sel, poivre, herbes

 Disposer le fond de tarte sur une plaque à pizza. Etaler la crème épaisse, saler, poivrer et ajouter des herbes (thym, marjolaine …). Eplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir à la poêle. Lorsqu’il commence à fondre, ajouter le sucre pour faire caraméliser l’oignon. Disposer l’oignon caramélisé sur la crème. Nettoyer et éplucher la betterave et la couper en fines tranches. Faire cuire la betterave 10 à 15 mn au cuit-vapeur. Disposer les rondelles de betteraves sur les oignons. Terminer en émiettant le fromage sur les betteraves. Enfourner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 220°C.

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