Petites crêpes à la courgette

En me promenant sur les blogs il y a 2 semaines je suis arrivée sur le blog Délicieusement Simple  (qu'elle avait elle même trouvé chez Noé&Co qui vient d'ailleurs d'un livre de Pascale Weeks)ou il y avait un article avec une très belle photo de crêpes aux courgettes et aux oignons. J’ai trouvé la photo si belle que je me suis lancée dans cette recette. J’ai fait cuire des mini-crêpes sur la crêpière électrique, à la taille des enfants, et ils ont adoré !!! Ces petites crêpes sont vraiment très moelleuses. Par contre il faut savoir que ça demande un temps de cuisson plus long que des crêpes classique, donc il ne faut pas s’inquiéter car elles se cassent lors des premiers essais pour les retourner. Cette recette tombait à pic, car je recevais justement les premières courgettes dans mon panier de l'AMAP. Vraiment, je vous recommande vivement cette recette simple et délicieuse.

 

150 g de farine

2 œufs

300 ml de lait

100 ml de crème fraîche liquide

1 belle courgette

1 oignon nouveau

1 cs d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et les œufs. Ajouter le lait et la crème et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Râper la courgette et l’oignon, émincer la tige verte de l’oignon. Mélanger les légumes à la pâte et faire cuire comme à votre habitude.

J’ai servi ces petites crêpes avec une sauce réalisée tout simplement avec du fromage blanc mélangé à du sel, du poivre et du macis moulu. Un vrai délice !!!