Huîtres au barbecue, au jambon cru ou fromage de brebis

Bon, ça y est, il faut se rendre à l’évidence, les vacances sont belles et bien derrière nous, nous sommes rentrés il y a peu et ce matin … il pleut L Mais bon, pour prolonger un peu les vacances avant de reprendre un rythme de publication normal sur mon blog, je vous présente encore une recette faite en vacances. Lorsque j’avais publié mes recettes d’huîtres gratinées et de moules au barbecue, Marie-Claire m’a proposé de faire cuire les huîtres au barbecue pour les déguster juste ouvertes. Un peu plus tard, lorsque qu’Anne m’a fait une visite guidée de Bordeaux (encore merci, c’était super chouette), je lui en ai parlé, et elle me disait qu’elle y ajoutait encore un morceau de Serrano. J’ai donc pris ces 2 idées et nous nous sommes régalés J

Finalement, c’est plus une astuce qu’une recette, mais c’est top !!!

 

2 douzaines d’huîtres

12 morceaux de chiffonade de jambon (je n’avais pas de Serrano)

12 lamelles de fromage de brebis

1 citron

1 barbecue

 

Lorsque le barbecue est bien chaud, mettre les huîtres sur la grille et les laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent (5 mn, pas plus)

Ajouter alors une lamelle de fromage ou un peu de chiffonade

Presser quelques gouttes de citron sur l’huître et déguster.

Ainsi cuisinées, les huîtres perdent un peu de leur saveur iodée et de leur texture « gluante », mais trop quand même. Ne pas laisser les huîtres cuire trop longtemps, elles perdront toute leur saveur et seront un peu caoutchouteuse.

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