Financiers à la betterave rouge

Décidemment, à la maison, il y a certains légumes qui ne sont pas vraiment appréciés cuisinés de manière traditionnelle. Donc j’ai fait quelques petites recherches pour trouver des recettes sucrées à base de betterave rouge, et c’est chez Mercotte que j’ai trouvé cette recette de financiers à la betterave rouge. Bon, ma fille aînée trouvait que ça sentait quand même trop la betterave, mais les deux plus jeunes n’ont pas arrêté de piocher dans le plat. Je les ai moi-même trouvés délicieux, bien fondant et très gouteux.

 

150g de beurre

90g de betterave crue râpée

70g de poudre d’amandes

30g de poudre de noisettes

170g de sucre glace

50g de farine

4 blancs d’œufs

Faire fondre le beurre. Monter les blancs en neige très ferme puis verser tout doucement le beurre en continuant de tourner délicatement. Incorporer ensuite toutes les poudres (amandes, noisettes, sucre et farine) et terminer par la betterave. Mettre la préparation dans de petits moules (mini tartelettes Flexipan pour moi, j’en ai fait 1 plaque ½). Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 mn.

La couleur de la préparation crue est magnifique (pas le même rendu en photo) mais malheureusement cette jolie couleur disparaît à la cuisson