Financier au citron, pavot et huile d'olive

Il me restait des blancs d’œufs de ma recette de crème basilic au chocolat blanc et aux abricots rôtis. Comme j’aime beaucoup les financiers, j’en ai à nouveau fait un, mais avec du pavot et du citron, et en remplaçant le beurre par de l’huile. Le résultat était parfait à mon goût

130 g de sucre glace

50 g de poudre d’amandes

50 g de farine

1 pincée de levure chimique

4 blancs d’œufs

70 ml d’huile d’olive

1 citron (zeste et un peu de jus)

3 cs de graines de pavot

Commencer par mélanger au fouet le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et la levure. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs battus en neige. Ce mélange doit être soigneusement battu. Ajouter l’huile d’olive et un peu de jus de citron (2cs) ainsi que le pavot. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure au frais

Préchauffer le four à 180°C ou th.6.

Versez la pâte dans le moule. Faire cuire 20 à 25 mn environ

pavot, citron, huile-olive, desserts, financier,