Courgette râpée au parmesan
Les beaux jours sont enfin là et je commence aussi à le ressentir dans mes paniers de légumes avec l'arrivée de la première courgette. Et comme avec une seule petite courgette on ne fait de grands plats, j'en ai fait une petite salade de courgette râpée au parmesan. C'est très frais, ça fait des années que je fais cette recette et on adore.
1 courgette
1 cs d'huile d'olive
1 cs de jus de citron
2 cs de parmesan râpé
sel, poivre
Râper finement la courgette et la déposer dans un bol. Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre afin d'en faire une patite vinaigrette et en arroser la courgette. Saupoudrer de parmesan et mélanger le tout. Servir bien frais.