Clafoutis gascon aux navets et gésiers confits

En ce moment il y a souvent des navets dans mon panier de légumes. A force, je commence à les apprivoiser et presque à les apprécier, mais j'essaie toujours de les cuisiner de manière différente. Et ce mois-ci, dans le dernier Cuisine et Vins de France, il y avait cette recette. Je n'ai pas tout fait exactement comme c'était indiqué (et oui, j'ai préferé garder les ingrédients mais faire ça de façon plus rapide) et tout le monde (même les enfants) a trouvé ça très bon.

400 g de navets

200 g de gésiers de canard confit

100 g de beurre

2 gousses d'ail

2 tablettes de bouillon de volaille

2 cs d'huile d'olive

2 brins de thym

3 oeufs

100 ml de lait

250 ml de crème fleurette

80 g de farine

80 g de maïzena

sel, poivre

 

Eplucher les navets et les émincer. Faire blondir ces lamelles dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Saler. Ajouter dans la sauteuse les tablettes de bouillon diluées dans 300 ml d'eau, le beurre, le thym et l'ail. Laisser cuire jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporé. Ajouter les gésiers coupés en petits dés.

Dans une jatte, battre les oeufs, verser la farine et la maïzena en pluie puis la crème et le lait en mélangeant. Ajouter les gésiers et les navets, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210°C. Beurrer un moule à soufflé et y verser la préparation puis enfourner 35 à 45 mn.