Burgers au saumon

Vendredi Saint, c’est le jour du poisson. J’ai donc cherché une idée originale pour manger autre chose que du thon (je ne sais jamais trop comment cuisiner le poisson, pourtant j’aime beaucoup en manger) ou du poisson cru (tartare ou sushis). Mes enfants me réclamaient du Mc Do depuis quelques temps ; j’ai donc eu l’idée de faire des hamburgers au saumon, et bien m’en a pris, car ils ont été dévorés, et je sais déjà qu’il y en aura régulièrement sur ma table.

Comme vous savez que je suis un peu pénible et joueuse aussi, vous pouvez voter pour cette recette au cocnours de sandwich brioche Dorée, sur Facebook. Il suffit de cliquer sur "j'adore" en bas de la recette de burger au saumon de Wanner A. Je vous remercie d'avance :)

Une fois mes burgers de saumon préparés, je les ai fait cuire sur ma plancha Vitagrill, que j’ai vraiment adoptée. (je vous en parlais ici pour la cuisson de mes côtelettes d’agneau)

 

8 buns (pains à hamburger parfait fait maison)

1.600 kg de saumon frais

1 œuf

2 cs de chapelure

1 bouquet de ciboulette

1 citron

2 cs de crème épaisse

100 g de champignons de Paris

1 petit oignon

Quelques feuilles de salade

Sel, poivre

Hacher le saumon grossièrement au couteau (comme un tartare). Mettre le saumon dans un saladier. Zester le citron et l’ajouter au saumon ainsi qu’une cuillerée de ciboulette ciselée. Ajouter l’œuf et la chapelure, saler et poivrer. Malaxer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Former 8 burgers avec cette préparation puis les faire cuire sur la plancha (plus ou moins longtemps en fonction de vos goûts, moi je l’aime pas trop cuit, un peu comme un tartare)

Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’oignon et les champignons. Faire revenir l’oignon et les champignons dans une poêle légèrement graissées.

Préparer une petite sauce en mêlant le reste de ciboulette ciselée, le jus du citron et la crème épaisse.

Préparer les sandwichs :

Si les buns n’ont pas été cuit à la dernière minute, il faudra les réchauffer au four.

Disposer dans le pain tranché une feuille de salade, un burger de saumon, une cuillerée de sauce et un peu du mélange champignons-oignons.

Refermer le sandwich et déguster avec une salade verte … Bon appétit J

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