Asperges vertes accompagnées d'une sauce gourmande

J'ai eu la chance d'avoir 2 belles bottes d'asperges vertes. Je me suis souvenue d'une recette donnée par un restaurateur il y a quelques années de celà pour accompagner les asperges. Je l'ai donc réalisée pour le plus grand plaisir de tous.

2 bottes d'asperges vertes

1 oeuf dur

2 rondelles de chèvre frais

2 cs de tapenade noire

2 échalotes

huile

vinaigre

moutarde

maggi

sel, poivre

Commencer par couper le bout des asperges et les mettre à cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Les asperges vertes n'ont pas besoin d'être pelées.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde, la maggi, le sel et le poivre. Ecraser ensuite l'oeuf dur et hacher finement les échalotes. Ajouter l'oeuf, le fromage de chèvre, la tapenade et les échalotes à la vinaigrette et bien mélanger. Servir avec les asperges