Hier je vous faisais une récap' sur les navets, et une maman de l'école, blogueuse également, si vous aimez la lecture je vous invite à aller sur son blog, me demandais si j'avais aussi des recettes à base de panais. Je l'ai évidemment conseillée dans les commentaires, mais je pense que ce sera bien pmlus pratique et utile de faire cet article. Et puis, en même temps, ça m'oblige à mettre à jour mes index :)

Potage de panais à la châtaigne

Velouté de panais

Velouté de panais, coco & curry

Velouté de panais au gorgonzola

Velouté de panais au parmesan

Velouté de panais à la feta

Petits flans de panais aux noisettes

Flan de panais et de carottes

Gaufres de légumes (panais, rutabagas & carottes)

Frites de légumes racines (panais, carottes, pomme de terre)

panais,

mise à jour : 17.03.2013

Reinfeuille organise sur son blog un concours pour fêter ses 7 ans de blog, qui se termine … aujourd’hui (oui, je sais, je suis toujours à la bourre). Il s’agit de faire un gâteau, alors oui, des gâteaux, j’en fais souvent, et celui-ci, je l’ai quand même déjà fait 4 fois ces derniers temps. Pour vous prouver à quel point il est bon, mes enfants mangent le cake en une journée (je précise que je fais souvent des gâteaux, mais du coup, ils préfèrent généralement un yaourt (industriels, of course), du pain et du chocolat … bref, pas un gâteau maison. Ils me le réclament chaque jour, en version citron comme je l’avais déjà fait ici ou orange comme je vous le présente maintenant. Les uns préfère la version citronnée les autres la version orangée.

Il faut bien préciser aussi que je commande chaque mois entre 30 et 45 kg d'oranges en provenance directe de Sicile, et bio en plus, et on ne s'en lasse pas

3 œufs (environ 150 g)

150 g de farine

150 g de beurre

150 g de sucre

2 oranges

Sucre glace

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajouter la farine et le beurre fondu en mélangeant délicatement afin de ne pas faire retomber le mélange précédent.

Zester et presser les oranges et ajouter les zestes à la préparation ainsi que la pulpe d’orange. Réserver le jus. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser la pâte dans un moule à cake puis enfourner pendant environ 45 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Dans un bol, verser du sucre glace (environ 5 cs) puis verser dessus du jus d’orange, cuillère après cuillère, tout en mélangeant, jusqu’à ce que la texture de ce glaçage vous convienne.

A la fin de la cuisson du cake, verser le jus d’orange restant sur le cake (si vous voulez que le cake s’imbibe mieux, vous pouvez percer sur le cake sur le dessus avec un pic à brochette ou des cure-dents)

Démouler le cake une fois refroidi puis verser le glaçage sur le dessus.

Dégustez, c’est délicieux J

orange, drizzle, cake, gâteau, moelleux,

Les quiches sans pâte, je pense que je ne vous fais rien découvrir. C’est facile et rapide à faire, on peut y mettre ce qu’on veut (lardons, jambon, saumon, etc.) et du coup, j’ai vraiment eu envie d’un cœur bien fondant et coulant, et comme il restait des triangles de fromage qui rigole dans mon frigo (pour les rares personnes qui n'auraient pas compris,c'est de La Vache Qui Rit), je leur ai trouvé une vie plus palpitante au cœur de ces petits cœurs gourmands.

A servir avec une bonne mêlée hivernale, et vous aurez un repas complet.

Avec cette quantité de pâte, j’ai fait 6 cœurs et 6 tartelettes pour le plus grand bonheur des petits et des grands

3 œufs

500 ml de lait

100 g de farine

100 g d’emmenthal râpé

100 g de lardons allumettes fumés

Sel, poivre

12 portions de fromage qui rit

Dabs un saladier, battre les œufs, puis ajouter petit à petit la farine. Saler et poivrer puis verser le lait en filet tout en continuant de mélanger pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ajouter ensuite les lardons et l’emmenthal, rectifier l’assaisonnement puis répartir cet appareil à quiche dans les moules.

Mettre 1 triangle de fromage dans chaque empreinte puis enfourner 20 mn à 210°C.

quiche, sans pâte, lardons, emmenthal, vache-qui-rit,

Il y a une quinzaine d’années, dès que je voyais une recette qui me plaisait dans un magazine, sur une fiche recette dans un magasin, dans un prospectus … je la découpais et la mettais ans un classeur. J’ai maintenant quelques classeurs bien rempli et parfois je m’y replonge pour trouver de l’inspiration ou refaire une recette qui m’avait plu. Et je me souviens d’une recette de Saint-Jacques dont je raffolais (et évidemment, je ne me souviens pas du magazine dans lequel j’avais découpé cette recette) et j’ai décidé de la refaire, mais en changeant une partie des ingrédients. Nous nous sommes tous bien régalés et je ne peux que vous conseiller cette recette.

J’ai choisi un vin blanc qui était ouvert dans mon frigo, un Riesling. Je ne m’y connais malheureusement pas en vin, et peut-être que ce vin n’est pas l’idéal pour cette recette, mais le goût de la sauce m’a convenu.

Vous pouvez évidemment remplacer l'orange par du citron ou un autre agrume de votre choix.

20 noix de Saint Jacques

130 g de beurre

100 ml de Riesling (ou autre vin blanc)

1 orange

4 échalotes hachées

Sel, poivre

Zester l’orange à l’aide d’un zesteur ou idéalement d’une râpe dans le genre de la Microplane puis presser l’orange.

Eplucher et ciseler les échalotes puis les faire revenir dans 20 g de beurre. Ajouter les Saint-Jacques et les faire dorer 2 à 3 mn de chaque côté. Saler, poivrer et réserver les noix de Saint-Jacques.

Déglacer avec le jus d’orange et le vin, ajouter les zestes et faire réduire de moitié.

Hors du feu, incorporer le beurre bien froid coupé en petits dés.

Répartir les noix de Saint-Jacques dans des assiettes et napper de sauce.

Saint-Jacques, beurre, agrume, orange, échalote, sauce vin blanc, Riesling,

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